Σπαγγέτι με μπολονέζ μανιταριών - Όσοι δεν αγαπούν το κρέας θα το λατρέψουν

Μία, διαφορετική και ιδανική για όσους δεν καταναλώνουν κρέας, μπολονέζ μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης μέσα από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Δείτε τη συνταγή για σπαγγέτι με μπολονέζ μανιταριών βήμα - βήμα!

Συνταγή για πεντανόστιμη ντοματόπιτα

Υλικά

• 500 γρ. Σπαγγέτι Νο6
• 750 γρ. Μανιτάρια Champignon
• 1 μεγάλο καρότο, μικρό μπρινουάζ
• 1 στικ σέλερι , μικρό μπρινουάζ
• 1 μεγάλο ξερό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. Ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
• 400 γρ. Ντομάτα κονκασέ
• 600 γρ. Νερό
• 1/4 κ.γ. Μπαχάρι σε σκόνη
• 1/4 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 κ.γ. Ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 Φύλλα δάφνης
• 1 Ξυλάκι κανέλας
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σκιουφιχτά με σάλτσα ντομάτας και μυζήθρα - Όνειρο!

Υλικά για το σερβίρισμα

• 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 8-10 φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα
• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα (προαιρετικά)

Συνταγές για μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού ροδάκινο

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο.
• Στον πολυκόφτη βάζουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και χτυπάμε για να σπάσουν σε πολύ μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και σοτάρουμε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το σκόρδο και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, τη πάπρικα, το μπαχάρι, τον πελτέ και σοτάρουμε για 1-2’.
• Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, την κανέλα, το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε. 
• Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
• Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε 1’ λιγότερο από τα λεπτά που αναγράφονται στη συσκευασία.
• Σουρώνουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα μπολονέζ από πάνω, θυμάρι, μαϊντανό και τριμμένη γραβιέρα.