Απολαυστική ντοματόπιτα μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης κατευθείαν από την κουζίνα του Breakfast@Star. Δείτε βήμα - βήμα πώς θα την ετοιμάσετε!
Υλικά:
● 7 χωριάτικα Φύλλα για πίτα
● 2 κιλά Ντομάτες ώριμες και σφιχτές
● 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
● 1 Ξερό κρεμμύδι κόκκινο
● 3 Φρέσκα κρεμμύδια
● 2 Αυγά μέτρια σε θερμοκρασία δωματίου
● 300 γρ. Τυρί
● 2 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη
● 10 φύλλα Φρέσκο δυόσμο
● 1/6 ματσάκι Φρέσκο μαϊντανό
● 2 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική
● 1 κ.γ. λευκό Σουσάμι
● 1 κ.γ. μαύρο Σουσάμι
● Αλάτι
● Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
● Ελαιόλαδο για το άλειμμα
Εκτέλεση:
● Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, μέχρι τη μέση περίπου και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει το νερό μια βράση.
● Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τις ντομάτες στο ζεστό νερό και τις αφήνουμε για 3 λεπτά.
● Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και τις αφήνουμε για 1 λεπτό.
● Τις σκουπίζουμε με ένα καθαρό πανί, ώστε να φύγει η περιττή υγρασία, τις χαράσσουμε σταυρωτά από την κάτω πλευρά και αφαιρούμε τη φλούδα τους.
● Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, μέχρι 3 εκατοστά και τις μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι.
● Προσθέτουμε λίγο αλάτι, τις ανακατεύουμε, μεταφέρουμε το σουρωτήρι στο νεροχύτη και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους για 60 λεπτά.
● Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω - κάτω στους 200°C.
● Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά.
● Καθαρίζουμε και κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, χοντροκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί, μέχρι να μαλακώσουν για 3 λεπτά.
● Σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για λίγο.
● Μεταφέρουμε τις στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το μαϊντανό, το δυόσμο και τη ρίγανη ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
● Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί σπασμένο σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε τα υλικά πολύ καλά μεταξύ τους.
● Σε ένα ταψί 25x33 εκ. αλείφουμε με ελαιόλαδο τη βάση και τα τοιχώματα, στρώνουμε 4 φύλλα σταυρωτά το ένα με το άλλο, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο και αφήνουμε τις άκρες να προεξέχουν.
● Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση επάνω από τα φύλλα και γυρνάμε προς τα μέσα, επάνω από τη γέμιση τις άκρες που προεξέχουν.
● Σκεπάζουμε τη γέμιση με τα υπόλοιπα 3 φύλλα τα οποία τοποθετούμε και πάλι σταυρωτά, ραντίζοντάς τα ενδιάμεσα με ελαιόλαδο.
● Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν από το ταψί και δίνουμε ωραίο σχήμα στην πίτα.
● Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω την πίτα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τα 2 είδη σουσάμι.
● Ψήνουμε στη κάτω θέση του φούρνου για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφί χρώμα εξωτερικά.
● Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
● Σερβίρουμε τη ντοματόπιτα κομμένη σε κομμάτια.
