Ένα διαφορετικό cheesecake έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος στην εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου».
Ο σεφ που πάντα μας εκπλήσσει ευχάριστα με τις ξεχωριστές συνταγές του αυτή τη φορά ετοίμασε cheesecake καρότου και έδειξε στους τηλεθεατές τη διαδικασία.
Yλικά
Για το carrot cake
3/4 φλ.ζάχαρη καστανή
1/4 φλ. ζάχαρη λευκή
2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ
2 κ.γ. μπεικιν
1 κ.γ. σοδα
2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 πρέζα γαρίφαλο σκόνη
100 γρ. καρύδια (τριμμένα)
100 γρ. σταφίδα ξανθιά
1 φλ.ηλιέλαιο
4 μεσαία αυγά
200 γρ. καρότα τριμμένο
Για τη τυρένια κρέμα
½ φλ. κρέμα 35% + 1 κ.ς. ξύδι
500 γρ. τυρί κρέμα
3/4 φλ. ζάχαρη λευκή
2 αυγά
1 ½ κ.σ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. εσάνς βανίλια ή 2 βανιλίνες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το carrot cake
Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε με το ηλιέλαιο και τα αυγά και μόλις τα ενσωματώσουμε στο μείγμα προσθέτουμε και το καρότο.
Για τη τυρένια κρέμα
Βήμα 1
Προσθέτουμε το ξίδι μέσα στη κρέμα γάλακτος ανακατεύουμε ελαφρά και την αφήνουμε να ‘κόψει’. Σε ένα μπολ με μίξερ χειρός χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη για περίπου 2–3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τα αυγά, το κορν φλάουρ, τη βανίλια και τη τύπου sour cream (κρέμα γάλακτος με ξίδι) και ανακατέυουμε καλά.
Για τη σύνθεση
Βήμα 1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
Βήμα 2
Σεμιζάρουμε (βουτυρώνουμε/αλευρώνουμε μία στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 24-26 εκ. και στη συνέχεια περιχύνουμε το μισό μείγμα του carrot cake όπου και απλώνουμε ομοιόμορφα.
Βήμα 3
Περιχύνουμε περίπου τη μισή τυρένιακρέμα πάνω από το κέικ και συνεχίζουμε αδειάζοντας την υπόλοιπη ποσότητα του κέικ πάνω από τη κρέμα. Τέλος περιχύνουμε και την υπόλοιπη κρέμα σαν τελευταία στρώση πάνω από το κέικ.
Βήμα 4
Ψήνουμε για 60’ και στη συνέχεια, σταματάμε τη λειτουργία του φούρνου ανοίξουμε ελαφρώς τη πόρτα και αφήνουμε να κρυώσει μέσα σε αυτόν. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.
Βήμα 5
Ξεφορμάρουμε και απολαμβάνουμε.
Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ
