Αν σας έχει λείψει ένα λαχταριστό brownie με σπιτικό παγωτό βανίλια και κροκάν αμυγδάλου σας έχουμε την καλύτερη συνταγή από τον σεφ Νικήτας Μπατσικούρας, Ένα απίστευτο γλυκό που λιώνει στο στόμα και φέρνει το καλοκαίρι στον ουρανίσκο σου.
Υλικά:
⦁ 500 γρ. μαύρη σοκολάτα 72%
⦁ 500 γρ. βούτυρο
⦁ 15 κρόκους
⦁ 550 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
⦁ 200 γρ. Αλεύρι
⦁ 50 γρ. Κακάο σκόνη
Εκτέλεση:
- Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρι.
- Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη.
- Ενσωματώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο, στα αυγά με την ζάχαρη σιγά σιγά και ανακατεύουμε.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και το ενσωματώνουμε στο μίγμα σιγά σιγά ανακατεύοντας.
- Τοποθετούμε το μίγμα στο ταψί με λαδόκολλα μέχρι την μέση και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το αφήνουμε να ηρεμήσει και να πέσει η θερμοκρασία του.
Για το παγωτό Βανίλια με κροκάν αμύγδαλο
- 250 γρ. φυτική σαντιγί
- 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 410 γρ. γάλα εβαπορέ
- 1κγ εκχύλισμα βανίλιας
- Αμύγδαλο κροκάν
Εκτέλεση
- Χτυπάμε τη σαντιγί στο μίξερ για λίγα λεπτά μέχρι να αφρατέψει σε δυνατή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα καθώς χτυπάμε την σαντιγί.
- Έπειτα προσθέτουμε το γάλα εβαπορέ χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ
- Τέλος προσθέτουμε το αμύγδαλο κροκαν και το εκχύλισμα βανίλιας
- Παγώνουμε το παγωτό στην κατάψυξη σε ένα σκεύος μέχρι να αρχίζει να πήζει
- Όταν πήξει το βγάζουμε και το ξαναβάζουμε στο μίξερ να αφρατεψει καλά για 5 λεπτά , σε δυνατή ταχύτητα.
- Βάζουμε το μίγμα σε παγωμένο σκεύος και παγώνουμε καλά στην κατάψυξη
Για το σερβίρισμα
-
Brownie
-
Παγωτό βανίλια με κροκαν
-
Κροκαν αμύγδαλο
-
Φύλλα δυόσμου
