Πεντανόστιμο πιάτο με γεμιστή πανσέτα στη γάστρα με πατάτες

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Πέμπτης.


Ρεννέ από κόκκινες φακές με κοτόπουλο και λαχανικά στον φούρνο


Ο σεφ έφτιαξε γεμιστή πανσέτα στη γάστρα με πατάτες και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά mini donuts

 


Υλικά:
 

  1.5 – 2 κιλά χοιρινή πανσέτα καθαρισμένη (χωρίς κόκκαλα, πέτσα και πολλά λίπη)
    60 γρ. ελαιόλαδο
   2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
   4 – 5 μανιτάρια πόρτο μπέλο (κομμένα σε φέτες)
  2 πιπεριές Φλωρίνης (κομμένες σε φέτες)
   40 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
    Ξύσμα από ένα λεμόνι
   45 γρ. μουστάρδα
 
Για τις πατάτες

2 κιλά πατάτες (κομμένες σε μεσαίους κύβους)
    10 γρ. ρίγανη
   Αλάτι – πιπέρι


Εκτέλεση
1.    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
2.    Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για 3 – 4 λεπτά.
3.    Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις πιπεριές Φλωρίνης και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
4.    Αφαιρούμε το σκεύος απ’ την εστία και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
5.    Τοποθετούμε την πανσέτα πάνω σε λαδόκολλα, απλώνουμε τη μουστάρδα σε όλη την επιφάνειά της και αλατοπιπερώνουμε πάρα πολύ καλά και από τις δύο πλευρές. Απλώνουμε κατά μήκος της μιας πλευράς τη γέμιση που μαγειρέψαμε και τυλίγουμε την πανσέτα ώστε να φτιάξουμε ένα ρολό. Με σπάγκο δένουμε σφιχτά την πανσέτα σε 5 – 6 σημεία της.
6.    Σε μια μεγάλη γάστρα ή σε ταψί προσθέτουμε τις πατάτες, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
7.    ‘Καθίζουμε’ το χοιρινό ρολό πάνω από τις πατάτες, προσθέτουμε 1/3 κούπας νερό και κλείνουμε το καπάκι της γάστρας ή, αν χρησιμοποιούμε ταψί, πάρα πολύ καλά με αλουμινόχαρτο.
8.    Ψήνουμε στο φούρνο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ανοίγουμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο δυναμώνουμε το φούρνο στους 220 και ψήνουμε για άλλα 15 – 20 λεπτά, μέχρι να πάρει καβουρδισμένο χρώμα το κρέας.
9.    Αφαιρούμε προσωρινά το χοιρινό από το σκεύος και με ένα press πουρέ ή ένα μεγάλο πιρούνι λιώνουμε πολύ καλά τις πατάτες έτσι ώστε να δημιουργήσουμε έναν πουρέ. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε με το χοιρινό.


Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη φωλιά των Κου Κου»

 

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
16.02.20 , 22:46 Στα ίχνη της σπείρας των VIP βρίσκεται η ΕΛΑΣ!
16.02.20 , 22:30 Σε δίκη και πάλι η χήρα του καρδιολόγου στη Σητεία
16.02.20 , 22:20 Αποκλειστικές εικόνες: Σοβαρό τροχαίο στο Μαρκόπουλο
16.02.20 , 22:05 Αποκλειστικό STAR: Οι βασικοί ύποπτοι του μακελειού της Μενάνδρου
16.02.20 , 22:03 Κική Δημουλά: Ο Παυλόπουλος ενημερώθηκε για την κατάσταση της υγείας της
16.02.20 , 21:55 Πάτρα: Απολογείται η 27χρονη που πέταξε το μωρό της στη θάλασσα!
16.02.20 , 21:49 Έλτον Τζον: «Έχασε» τη φωνή του πάνω στη σκηνή!
16.02.20 , 21:39 Βόρεια Μακεδονία: Πρόωρες βουλευτικές εκλογές στις 12 Απριλίου
16.02.20 , 21:34 Πτήση τρόμου στις Βρυξέλλες για Σταϊκούρα, Λοβέρδο, Χαρδαλιά και Γιαννάκου
16.02.20 , 21:10 Τουρκία: Ο φιλόδοξος γαμπρός του Ερντογάν
16.02.20 , 20:51 Λέσβος: Κλείνουν με σωσίβια και φουσκωτά τον δρόμο για τη νέα δομή
16.02.20 , 20:51 Νοσοκομείο Παίδων: Νεκρό βρέφος με σημάδια κακοποίησης
16.02.20 , 20:40 Η Thalia πάσχει από τη νόσο Lyme
16.02.20 , 19:50 Ο Ευθύμης Ζησάκης έχει δεσμό με διάσημη κυρία
16.02.20 , 19:43 Γιατί βραβεύτηκαν τα  Kia XCeed και "Imagine by Kia" 
14.02.20 , 17:30 Πώς γιόρτασαν τη Valentine's Day τα κορίτσια του GNTM
14.02.20 , 17:54 Πρόταση γάμου στο Shopping Star - Η συγκίνηση της Βίκυς Καγιά
15.02.20 , 13:14 H Ελεονώρα Μελέτη δημοσίευσε την πιο τρυφερή φωτογραφία
13.02.20 , 18:35 Θοδωρής Μισόκαλος: Νέα καριέρα για τον αδερφό της Ελένης Μενεγάκη
14.02.20 , 20:20 Δείτε την «Κανέλλα» και τον «Τρελαντώνη» τη μέρα του γάμου τους
13.02.20 , 18:09 «Πενήντα αποχρώσεις του γκρι: Απελευθέρωση» σε Α' τηλεοπτική προβολή!
15.02.20 , 17:30 Διαζύγιο για διάσημο ζευγάρι της ελληνικής showbiz
13.02.20 , 21:40 Υπόθεση Βαλεντίν: Σε κύκλωμα διακίνησης μεταναστών εμπλέκεται ο πατέρας
14.02.20 , 12:22 Φαίη Σκορδά: Παραδέχεται ότι είναι ερωτευμένη!
14.02.20 , 22:09 Τραγωδία στην Πάτρα: «Δεν τον ήθελα, δεν ήταν για την κόρη μου»​​​​​​​
14.02.20 , 11:11 Η αληθινή ιστορία πίσω από τον Άγιο Βαλεντίνο
14.02.20 , 08:42 Μαχητής ο Κώστας Βουτσάς: «Ο αγαπημένος μας πάει καλύτερα»!
13.02.20 , 13:27 Γιώτα: Ο ρόλος της Μπήλιου στην απόφασή της να λάβει μέρος στο MasterChef 4
15.02.20 , 10:13 Συγκλονίζει ελληνίδα τραγουδίστρια: Παρολίγο να γεννήσω νεκρά τα παιδιά μου
15.02.20 , 10:55 Η κούκλα κόρη του Βοσκόπουλου χόρεψε τσιφτετέλι στην πρεμιέρα του
Back to Top