Πώς να φτιάξετε σπιτικά mini donuts

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Τετάρτης.

Ρεννέ από κόκκινες φακές με κοτόπουλο και λαχανικά στον φούρνο

Ο σεφ έφτιαξε σπιτικά mini donuts και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

Υλικά:

260 γρ. γάλα
90 γρ. ζάχαρη
50 γρ. φρέσκια μαγιά
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 γρ. αλάτι
3 κρόκους αυγού
5 γρ. βανίλια εσάνς

Αλμυρό κέικ με κιμά και τοματίνια
 

Για τη γέμιση και την επικάλυψη

Πραλίνα ή μαρμελάδα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για γέμισμα. Κρυσταλλική ζάχαρη με κανέλα για εξωτερική επικάλυψη. Άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:

1.    Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
Προσοχή! Η θερμοκρασία στο γάλα πρέπει να είναι τέτοια που να μπορεί να αντέξει οριακά το δάχτυλό μας μέσα.
2.    Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά. Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί στο γάλα αδειάζουμε τη μισή ποσότητα στη μαγιά, ανακατεύοντας ώστε να διαλυθεί. Στο υπόλοιπο γάλα (στο κατσαρολάκι) προσθέτουμε το βούτυρο και το λιώνουμε.
3.    Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι , τους κρόκους, το εσάνς βανίλιας και το γάλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και τη μαγιά με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά έως ότου έχουμε μια ζύμη σχετικά ελαστική και ελαφρώς κολλώδης. Σε περίπτωση που η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
Ένας τρόπος για να δούμε αν πραγματικά η ζύμη χρειάζεται έξτρα αλεύρι είναι να πλύνουμε και να σκουπίσουμε πολύ καλά τα χέρια μας και τότε να πλάσουμε τη ζύμη με λίγο επιπλέον αλεύρι.
4.    Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια μεμβράνη ή πετσέτα σε ζεστό περιβάλλον για 1 με 1 + 1/2 ώρα ή σε φούρνο στους 38 – 40 βαθμούς για 25 λεπτά, ώστε διπλασιαστεί σε μέγεθος.
5.    Σε μια καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη σε πάχος περίπου 2 εκατοστών.
6.    Στη συνέχεια με ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου ματαξύ 3-6 εκ. κόβουμε τη ζύμη και τη τοποθετούμε πάνω σε ταψί στο οποίο έχουμε βάλει λαδόκολλα. Τα μέρη της ζύμης τα οποία έχουν περισσέψει από το κόψιμο, τα ξανά ζυμώνουμε και τα κόβουμε και αυτά στο ίδιο μέγεθος.
7.    Σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή στον φούρνο στους 38 – 40 βαθμούς για 25 λεπτά, έως ότου ξανά διπλασιαστούν σε μέγεθος.
8.    Στον ενδιάμεσο χρόνο προσθέτουμε σπορέλαιο στο 1/3 μιας κατσαρόλας και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Η θερμοκρασία του λαδιού ιδανικά θέλουμε να είναι μεταξύ 160 – 170 βαθμών.
9.    Με προσοχή προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζύμη στο λάδι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά. Αφαιρούμε και τοποθετούμε σε ένα πιάτο η μπολ με απορροφητικό χαρτί.
10.    Αν θέλουμε εξωτερική επικάλυψη με ζάχαρη και κανέλα, μόλις τα αφαιρέσουμε από το λάδι τα στραγγίζουμε ελαφρώς σε απορροφητικό χαρτί και τα προσθέτουμε στο μπολ με τη ζάχαρη ανακατεύοντας συνεχώς με κυκλικές κινήσεις. Αν θέλουμε να γεμίσουμε με πραλίνα η μαρμελάδα τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και στη συνέχεια με ένα μικρό μαχαιράκι κάνουμε μια μικρή τρύπα και γεμίζουμε με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
21.02.20 , 00:10 Ο Ολυμπιακός πάλεψε αλλά ηττήθηκε με 1 -0 από την Άρσεναλ
20.02.20 , 23:57 Ο Ολυμπιακός επικράτησε της Βιλερμπάν με 77-68
20.02.20 , 23:53 Ωρωπός: Άφησαν δεξαμενές με πιθανόν επικίνδυνο υγρό κοντά στον Ασωπό ποταμό
20.02.20 , 23:52 MasterChef: Η Μάρλεν έβαλε τα «γυαλιά» στους άντρες!
20.02.20 , 23:35 MasterChef: Ποιοι είναι υποψήφιοι προς αποχώρηση;
20.02.20 , 23:35 Υπεβλήθη σε εγχείρηση στον εγκέφαλο και παράλληλα έπαιζε βιολί!
20.02.20 , 23:21 Ο «νίντζα» Πάνος Ιωαννίδης τρολάρει τους παίκτες του MasterChef!
20.02.20 , 23:12 Αποκλειστικό: To δρομολόγιο των μεταναστών πριν την τραγωδία στους Παξούς
20.02.20 , 22:56 MasterChef: Η συνάντηση με τον Αποστολάκη και οι συμβουλές του Κωβαίου
20.02.20 , 22:53 Κατηγορούμενη για ρευματοκλοπή άρχισε τις απειλές και συνελήφθη για 2η φορά
20.02.20 , 22:29 Ξυλοδαρμός διασώστη ΕΚΑΒ - Αναβλήθηκε η δίκη
20.02.20 , 22:12 ΜΟΕ: Θα τα ξαναπούν στο… γήπεδο Παναγιωτόπουλος – Ακάρ!
20.02.20 , 22:02 MasterChef- Μαριάννα για Σταύρο: «Ο κανιβαλισμός του μου γύρισε το μάτι»
20.02.20 , 21:58 Νεκρό βρέφος Ζωγράφου: Στην Κομοτηνή μετακομίζει η οικογένεια
20.02.20 , 21:55 Η Προεδρική Φρουρά δεν ξέχασε τον Εύζωνα της- Λύγισε ο πατέρας του Σπ. Θωμά
18.02.20 , 09:17 Μαρία «αγρότισσα» του GNTM: Αγνώριστη σε νέα αισθησιακή φωτογράφιση
19.02.20 , 12:21 Τσιμτσιλή - Σοφός: Γιόρτασαν την επέτειό τους με τα παιδιά τους στο Θησείο
18.02.20 , 10:06 Νέο πρόγραμμα οκτάμηνης εργασίας για ανέργους έως 67 ετών
17.02.20 , 09:44 Αμαλία Κωστοπούλου: Το τρώει το... brunch της!
18.02.20 , 13:15 MasterChef 4: Η Σεμίνα αποκάλυψε για ποιο λόγο αποχώρησε!
17.02.20 , 17:19 Χριστίνα Μπόμπα: Βάφει τους τοίχους του νέου της γραφείου!
20.02.20 , 08:27 Τσικνοπέμπτη σήμερα: Τι σημαίνει και γιατί τη γιορτάζουμε
17.02.20 , 08:28 «Χειρόφρενο» στα ΜΜΜ: Έρχεται 24ωρη απεργία την Τρίτη
19.02.20 , 14:12 Συνελήφθη πασίγνωστη παίκτρια ριάλιτι για ναρκωτικά και βαρύ οπλισμό
17.02.20 , 08:38 Μαριέττα Χρουσαλά -Λέων Πατίτσας: Με matching ροζ μαγιό στο Μαϊάμι
18.02.20 , 10:17 Φαίη Σκορδά: Αναφέρεται πρώτη φορά στη νέα της σχέση
17.02.20 , 16:55 Κέλλυ Κελεκίδου: Η αλλαγή στην εμφάνισή της μετά τις δύσκολες στιγμές
17.02.20 , 10:17 Αργίες 2020: Πότε πέφτει Καθαρά Δευτέρα και πότε θα το τσικνίσουμε;
17.02.20 , 14:04 Τραγωδία στη Βέροια: Αυτά είναι τα αίτια θανάτου του δίχρονου κοριτσιού
17.02.20 , 14:54 Ελένη Μενεγάκη: Τι είπαν τα παιδιά της όταν κατάλαβαν ότι είναι διάσημη;
Back to Top