Αλμυρό κέικ με κιμά και τοματίνια

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

Στην κουζίνα της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» μπήκε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Δευτέρας.

Πεντανόστιμες τυρένιες πένες με αρακά και κολοκυθάκι


Ο σεφ έφτιαξε αλμυρό κέικ με κιμά και τοματίνια και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία.

Κριθαράκι με μανιτάρια και κοτόπουλο


Υλικά


•    500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά λάπα
•    45 γρ. + 30 γρ. ελαιόλαδο
•    180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
•    15 γρ. πελτέ τομάτας
•    240 γρ. χυμό τομάτας
•    240 γρ. ζωμό
•    400 γρ. νερό
•    4 – 5 κλωναράκια φρ. θυμάρι
•    2 φύλλα δάφνης
•    260 γρ. καλαμποκάλευρο
•    40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    2 αυγά
•    20 στρογγυλά τοματίνια
•    Αλάτι – πιπέρι


Εκτέλεση


Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία.

Παράλληλα, μαρινάρουμε με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο τον κιμά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Μόλις η θερμοκρασία στην κατσαρόλα είναι πολύ υψηλή προσθέτουμε τον κιμά και καβουρδίζουμε πάντα σε υψηλή θερμοκρασία, έως ότου ο κιμάς πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Υπάρχει περίπτωση να μας κολλήσει στο κάτω μέρος της κατσαρόλας αλλά αυτό είναι και το μυστικό για ένα πετυχημένο κιμά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τον πελτέ, το χυμό ντομάτας, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή (3-4) και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μας έχει στεγνώσει αρκετά, δηλαδή να μην έχει σχεδόν καθόλου υγρά.

Για τη ζύμη, σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι προσθέτουμε τη μισή ποσότητα του νερού (200 γρ.), το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και δίνουμε μια βράση. Μόλις το νερό βράσει αποσύρουμε από την εστία, κλείνουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αυγά και το υπόλοιπο νερό και ομογενοποιούμε.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας (αφού πρώτα έχουμε σουρώσει) το νερό που βράσαμε σταδιακά στο μπολ, ανακατεύοντας.

Δίνουμε προσοχή σε αυτό το σημείο έτσι ώστε να μην προσθέσουμε απευθείας το καυτό νερό και μαγειρέψουμε τα αυγά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

Τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε μια αποσπώμενη φόρμα 25 – 26 εκ., τη βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε.

Αδειάζουμε το χυλό μέσα στη φόρμα και με ένα κουτάλι ή κουτάλα προσθέτουμε στο κέντρο της φόρμας τον κιμά σταδιακά, έτσι ώστε κάθε κουταλιά που θα προσθέτουμε να σπρώχνει το χυλό εξωτερικά και ο κιμάς να δημιουργήσει έναν κύκλο με απόσταση περίπου δύο δάχτυλα από το χείλος. Βυθίζουμε ολόκληρά τα τοματίνια διάσπαρτα στο μείγμα.

Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.

Δείτε ολόκληρη την συνταγή «Στη φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
20.02.20 , 19:03 Διπλή κόντρα Τσίπρα με κυβέρνηση: Για προϋπολογισμό ΕΕ και Τουρκία
20.02.20 , 18:32 Ζέτα Μακρυπούλια-Μιχάλης Χατζηγιάννης: Full in love!
20.02.20 , 18:32 Elif: Ο Ερκούτ λέει στον Βεϊσέλ πως θα ζήσει αν σκοτώσει τον Ουμίτ
20.02.20 , 18:28 Όλυμπος 2020: Εντυπωσιακές εικόνες από άσκηση του Π.Σ. για διάσωση ορειβάτη
20.02.20 , 18:22 Συναγερμός στο Λονδίνο - Επίθεση με μαχαίρι μέσα σε τέμενος
20.02.20 , 18:00 Ποια μοντέλα της Nissan βραβεύτηκαν για την ασφάλεια τους
20.02.20 , 17:52 Αναστάσης Κολοβός: Βραδινή έξοδος στο θέατρο για τον «Μάκη Ζούβα»!
20.02.20 , 17:47 Θεσσαλονίκη: 84χρονος φέρεται να ασέλγησε σε 15χρονη
20.02.20 , 17:34 Μητσοτάκης προς ΕΕ: Δεν μπορούμε να κάνουμε περισσότερα με λιγότερα χρήματα
20.02.20 , 17:30 «Πράσινο» το League Cup μετά από 10 χρόνια!
20.02.20 , 17:18 Στους 60 οι νεκροί από τη γρίπη στην Ελλάδα
20.02.20 , 17:04 Κατερίνα Παπουτσάκη: Τα ξενύχτια με τον μικρό Κίμωνα!
20.02.20 , 17:03 ΗΠΑ: Σκότωσε τη φίλη του και αυτοκτόνησε - Τι έλεγε σε σημείωμά του
20.02.20 , 16:26 Μακρόν: «Δεν μπορούμε να έχουμε τουρκικούς νόμους στη χώρα» 
20.02.20 , 16:09 Ελεονώρα Μελέτη: Το επικριτικό μήνυμα για την Τσικνοπέμπτη
18.02.20 , 09:17 Μαρία «αγρότισσα» του GNTM: Αγνώριστη σε νέα αισθησιακή φωτογράφιση
18.02.20 , 10:06 Νέο πρόγραμμα οκτάμηνης εργασίας για ανέργους έως 67 ετών
19.02.20 , 12:21 Τσιμτσιλή - Σοφός: Γιόρτασαν την επέτειό τους με τα παιδιά τους στο Θησείο
17.02.20 , 09:44 Αμαλία Κωστοπούλου: Το τρώει το... brunch της!
18.02.20 , 13:15 MasterChef 4: Η Σεμίνα αποκάλυψε για ποιο λόγο αποχώρησε!
17.02.20 , 17:19 Χριστίνα Μπόμπα: Βάφει τους τοίχους του νέου της γραφείου!
17.02.20 , 08:28 «Χειρόφρενο» στα ΜΜΜ: Έρχεται 24ωρη απεργία την Τρίτη
20.02.20 , 08:27 Τσικνοπέμπτη σήμερα: Τι σημαίνει και γιατί τη γιορτάζουμε
19.02.20 , 14:12 Συνελήφθη πασίγνωστη παίκτρια ριάλιτι για ναρκωτικά και βαρύ οπλισμό
17.02.20 , 08:38 Μαριέττα Χρουσαλά -Λέων Πατίτσας: Με matching ροζ μαγιό στο Μαϊάμι
17.02.20 , 16:55 Κέλλυ Κελεκίδου: Η αλλαγή στην εμφάνισή της μετά τις δύσκολες στιγμές
18.02.20 , 10:17 Φαίη Σκορδά: Αναφέρεται πρώτη φορά στη νέα της σχέση
17.02.20 , 10:17 Αργίες 2020: Πότε πέφτει Καθαρά Δευτέρα και πότε θα το τσικνίσουμε;
17.02.20 , 14:04 Τραγωδία στη Βέροια: Αυτά είναι τα αίτια θανάτου του δίχρονου κοριτσιού
17.02.20 , 14:54 Ελένη Μενεγάκη: Τι είπαν τα παιδιά της όταν κατάλαβαν ότι είναι διάσημη;
Back to Top