Αν σας περίσσεψαν μελομακάρονα και θέλετε να φτιάξετε κάτι ξεχωριστό, ο Σταύρος Βαρθαλίτης μέσα από τη στήλη του στην εκπομπή Breakfast@star μας έδωσε μία πολύ ωραία ιδέα.
Ο σεφ έδειξε στους τηλεθεατές του Star πώς να φτιάξουν τιραμισού με μελομακάρονα.
Υλικά της Συνταγής
· 500 γρ. μελομακάρονα
· 150 γρ. βούτυρο
· 20 γρ. στιγμιαίο καφέ
Υλικά για την κρέμα
· 500 γρ. κρέμα γάλακτος κρύα 35%
· 500 γρ. μασκαρπόνε
· 150 γρ. άχνη ζάχαρη
· 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
· 1 κ.σ. αμμαρέτο
Για το σερβίρισμα
· Κακάο
· Τριμμένη σοκολάτα
Εκτέλεση της Συνταγής
· Αρχικά, λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο, προσθέτουμε το στιγμιαίο καφέ και ανακατεύουμε.
· Παράλληλα προσθέτουμε στο κάδο του μπλέντερ τα μελομακάρονα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν τρίμματα.
· Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα, μέχρι υλικά να ομογενοποιηθούν.
· Μεταφέρουμε τα τριμμένα μελομακάρονα σε ένα πυρέξ και τα στρώνουμε, ομοιόμορφα στη βάση του.
· Το τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Εκτέλεση για την κρέμα
Ανακατεύουμε στο κάδο του μίξερ με το σύρμα, τη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3’ , μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη σαντιγί που να στέκετε.
· Παράλληλα σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με μια μαρίζ το μασκαρπόνε να αφρατέψει.
· Μόλις είναι έτοιμη η σαντιγί, το προσθέτουμε μέσα μαζί με το αμμαρέτο και τα ανακατεύουμε σε μεσαία προς δυνατή ταχύτητα να σφίξει ή κρέμα.
Για τη σύνθεση του γλυκού
· Βγάζουμε το πυρέξ από το ψυγείο και απλώνουμε πάνω από τα στρωμένα μελομακάρονα τη μισή ποσότητα από τη κρέμα.
· Τρίβουμε το υπόλοιπο μείγμα με τα μελομακάρονα από πάνω και καλύπτουμε ομοιόμορφα με όση κρέμα μας έχει απομείνει.
· Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
· Πασπαλίζουμε με κακάο και τριμμένη σοκολάτα.
· Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το γλυκό μας.
