Σήμερα, ο Χρήστος Μοίρας έχει έναν ξεχωριστό καλεσμένο στο πλατό της εκποπής Πρώτος Καφές με τη Ζήνα. Μαζί με τον σεφ Αλέξανδρο Γεροντιδάκη, αδελφό του αγαπημένου ηθοποιού Γιώργου Γεροντιδάκη, φτιάχνουν μία συνταγή για Χταπόδι Κρασάτο με Eλιές και Κάπαρη. Ένα από τα καλύτερα και πιο γευστικά ελληνικά πιάτα.
Πάμε να δούμε βήμα-βήμα τη διαδικασία
Φτιάξτε γαλακτομπούρεκο, ατομικό και καραμελωμένο, με μία viral συνταγη
Χταπόδι κρασάτο με ελιές και κάπαρη
Υλικά
Για το χταπόδι
- 1 χταπόδι, περίπου 2 κιλά
- 10 κόκκοι πιπεριού
- 100 ml λευκό ξηρό κρασί
- 3 φύλλα δάφνης
- ½ ματσάκι φρέσκο θυμάρι
- Φλούδες από 1 λεμόνι
Για τη σάλτσα
- 1 λίτρο χυμός ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- 30 g μαύρες ελιές
- 50 g κάπαρη, ξαλμυρισμένη
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 φινόκιο
- 200 ml γλυκό κρασί
- 30 g πράσινες ελιές
- 1 ματσάκι άνηθος
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ψήσιμο χταποδιού
- Χαράζουμε το χταπόδι και το τοποθετούμε σε σκεύος με τις βεντούζες προς τα επάνω.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 45 λεπτά.
- Αφαιρούμε το κάλυμμα και ψήνουμε για ακόμη 7 λεπτά στους 170°C, για να στεγνώσει.
Σάλτσα
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το φινόκιο.
- Σβήνουμε με το γλυκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και λίγο νερό και βράζουμε για 15 λεπτά.
Τελείωμα
- Προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε ροδέλες και την κάπαρη. Λίγο πριν από το σερβίρισμα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρισμα
- Τοποθετούμε το χταπόδι σε οβάλ πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Τελειώνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο
