Οι περισσότεροι από εμάς αγαπάμε τα Χριστούγεννα και γενικότερα την περίοδο των γιορτών για δύο βασικούς λόγους. Ο πρώτος είναι ότι μας προκαλούν χαρά και μας δημιουργούν την ελπίδα ότι κάτι θα αλλάξει προς το καλύτερο. Λίγο η διαφορετική διακόσμηση στο σπίτι, λίγο που τα μαγαζιά φορούν τα γιορτινά τους, λίγο οι βόλτες στα χριστουγεννιάτικα πάρκα και τους στολισμένους δρόμους τις πόλης, μας κάνουν να νιώθουμε σαν μικρά παιδιά που χαίρονται με απλά πράγματα.
Ο δεύτερος λόγος είναι το φαγητό. Το φαγητό αυτές τις ημέρες μας ενώνει. Φοράμε τα καλά μας και συναντιόμαστε σε σπίτια με φίλους και συγγενείς. Καθόμαστε γύρω από το τραπέζι, τρώμε εκλεκτά εδέσματα, συζητάμε, γελάμε και περνάμε όμορφα.
Ο ενθουσιασμός για τις γιορτές φυσικά είναι κοινός και σε εμάς τους κοινούς θνητούς αλλά στους γαλαζοαίματους.
Αν τώρα θες να δώσεις μια «βασιλική» νότα στο εορταστικό σου δείπνο, σου έχουμε δύο συνταγές αγαπημένες της βρετανικής βασιλικής οικογένειας και ιδιαίτερα της βασίλισσας Ελισάβετ.
Η χριστουγεννιάτικη πουτίγκα της βασιλικής οικογένειας
Υλικά για δύο πουτίγκες του ενός κιλού η κάθε μία
- 250 γρ μείγμα από σταφίδες
- 250 γρ φραγκοστάφυλα
- 185 γρ σουλτανίνα
- 150 γρ φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού
- 250 γρ σουέτ (λίπος) ή χορτοφαγικό σουέτ
- 250 γρ τριμμένη φρυγανιά
- 90 γρ αλεύρι
- 12 γρ ανάμεικτα μπαχαρικά
- 2 ολόκληρα αυγά
- 180 γρ ζάχαρη ντεμεράρα
- 275 ml μπύρα
- 40 ml σκούρο ρούμι
- 40 ml κονιάκ
Εκτέλεση
Την ημέρα των Χριστουγέννων ξαναζεσταίνεις την πουτίγκα σου σε μπεν μαρί για 3-4 ώρες. Βγάζεις από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλεμένο μαχαίρι ή σπάτουλα, το αναποδογυρίζεις σε πιατέλα, γαρνίρεις ή φλαμπάρεις και σερβίρεις με σάλτσα κονιάκ και κρέμα.
Ωστόσο, η συνταγή έχει εναλλακτικές λύσεις αντί του αλκοόλ, αν θέλεις, και συμβουλεύει να προσθέσεις χυμό πορτοκαλιού ή κρύο τσάι στη θέση του.
Σημείωση: Μπορείτε να αλλάξετε τη μπύρα, το ρούμι και το κονιάκ με χυμό πορτοκαλιού ή κρύο τσάι με μια μη αλκοολούχα εκδοχή.
Τα μπισκότα «Cinnamon Stars» της βασιλικής οικογένειας
Φτιάξε εύκολα και γρήγορα χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου
Για να φτιάξετε τα Cinnamon Stars πρέπει να ξεκινήσετε με μια ζυγαριά κουζίνας για να εξασφαλίσετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα, καθώς οι επαγγελματίες αρτοποιοί (όπως και οι βασιλικοί σεφ ζαχαροπλαστικής) χρησιμοποιούν ζυγαριά για να μετρήσουν τα συστατικά τους σε αντίθεση με τα φλιτζάνια μέτρησης. Η λίστα συστατικών είναι απλή. Θα χρειαστείτε:
- 360γρ. ζάχαρη άχνη
- 85 γρ. ασπράδι αυγού
- 20 γρ. χυμό λεμονιού
- 300 γρ. αμυγδάλου
- 115 γρ. ανάμικτη φλούδα εσπεριδοειδών (ζαχαρωμένο λεμόνι ή / και φλούδα πορτοκαλιού)
- ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 12 γρ. κανέλα
- ¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
Εκτέλεση συνταγής
- Χτυπήστε σε μιξεράκι την ανάμικτη φλούδα ώσπου να πάρει τη μορφή πάστας.
- Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη και το ασπράδι αυγού με τον χυμό του λεμονιού σε μαλακή μαρέγκα. Βγάλτε το 1/3 και κρατήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο μεγαλύτερο μέρος της μαρέγκας και ανακατέψτε μέχρι η υφή να μοιάζει με ζύμη
- Ζυμώστε τη ζύμη μαζί με τα χέρια σας και απλώστε τη στον πάγκο εργασίας, στον οποίο προηγουμένως θα έχετε απλώσει χαρτί ψησίματος. Τοποθετειστε ακόμη ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος απώ πάνω και με έναν πλάστη ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ.
- Αφαιρέστε το πάνω χαρτί και απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαρέγκας από εκείνη που κρατήσατε πάνω στη ζύμη. Στρώστε τη όσο πιο ομαλά γίνεται.
- Βάλτε το όπως είναι στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αρχίστε να την κόβετε σε σχήματα με ειδικούς κόφτες. Πριν από το επόμενο μπισκότο βυθίστε τον κόφτη στο νερό. Αυτό βοηθά πιο εύκολα στην απελευθέρωση του μπισκότου.
- Ψήνουμε στο φούρνο στους 160C (αέρα) για 12-15 λεπτά. Το μπισκότο ψήνεται όταν μπορείτε να σηκώσετε απαλά τις άκρες του από το χαρτί. Το κέντρο πρέπει να είναι μαλακό και κολλώδες.
- Αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά πριν τα βγάλετε από το ταψί.
- Απολαύστε
