Κολοκυθάκια με πατάτες φούρνου και φέτα

Αν θέλετε να φτιάξετε κάτι νόστιμο αλλά και υγιεινό το σαββατοκύριακο, ο Σταύρος Βαρθαλίτης προτείνει «κολοκυθάκια με πατάτες φούρνου και φέτα».

Eύκολη μπατζίνα με κολοκυθάκια

Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής Breakfast@star και έδειξε στους τηλεθεατές του Star βήμα-βήμα τη διαδικασία.

Πεντανόστιμες συνταγές με κολοκυθάκια

Υλικά της διαδικασίας 

· 7 μέτρια κολοκύθια
· 4 πατάτες
· 1½ κρεμμύδι
· 2 καρότα
· 2 σκελίδες σκόρδο
· 2 τομάτες
· 1 κ.σ. πάστα τομάτας
· 300 γρ. τομάτα κον-κασέ
· 200 γρ. νερό
· 50 γρ. κόκκινο κρασί
· 4 κ.σ. ελαιόλαδο
· 1 κ.σ. αλεύρι
· ½ κ.γ. κανέλα τριμμένη
· 2 φύλλα δάφνης
· 3 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
· 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
· Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι
· 250 γρ. ανθότυρο

Εκτέλεση της Συνταγής 

· Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς.
· Πλένουμε, καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο και τις πατάτες και τα κολοκύθια τα κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
· Βάζουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε τα κολοκύθια, μέχρι να χάσουν τα υγρά τους για 2’, στην συνέχεια προσθέτουμε τα και υπόλοιπα για 3’.
· Πασπαλίζουμε με αλεύρι παντού, προσθέτουμε ελαιόλαδο αν χρειάζεται ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε την πάστα τομάτας και συνεχίζουμε για ακόμη 1’.
· Σβήνουμε με το κρασί, αφού εξατμιστεί ρίχνουμε την τομάτα κον-κασέ, το νερό, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, τα μυρωδικά, το αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι.
· Σιγοβράζουμε για 5’ και αφαιρούμε την κατσαρόλα από την φωτιά.
· Μεταφέρουμε σε ταψί(25*33) και μοιράζουμε τις τομάτες ανάμεσα στα κολοκύθια και τις πατάτες.
· Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στο φούρνο μέχρι να πιεί τα υγρά του ,για 40’-45’ και τελευταία 10’ του ψησίματος, προσθέσουμε από πάνω το ανθότυρο σπασμένο σε κομμάτια.
· Βγάζουμε από το φούρνο, ρίχνουμε λίγα φύλλα από φρέσκια ρίγανη, θυμάρι, λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Δείτε την εκπομπή breakfast@star