Τάρτα μήλου με τραγανό κραμπλ αμυγδάλου από τον Γιώργο Πότση

Δείτε αναλυτικά τη συνταγή του pastry chef

Γιώργος Πότσης

Τάρτα μήλου με τραγανό κραμπλ αμυγδάλου έφτιαξε ο pastry chef Γιώργος Πότσης.

Υλικά για τη ζύμη τάρτας

125γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου,  200γρ αλεύρι 2γρ μπέικιν, 1 βανίλια, 15γρ ασπράδι αυγού, 50γρ ζάχαρη άχνη.

Υλικά για τη γέμιση μήλου

300γρ πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 70γρ ζάχαρη κρυσταλλική 85γρ νερό 17γρ κορν φλάουρ 20γρ νερό ½ κ.γλ. κανέλα

 Υλικά για το κραμπλ αμυγδάλου 

50γρ βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου 50γρ ζάχαρη καστανή 50γρ αλεύρι 50γρ πούδρα αμυγδάλου 1/4 κ.γλ. κανέλα 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση:

Για το κραμπλ αμυγδάλου: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μία ζύμη. Τυλίγουμε με μεβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 15’ να παγώσει.

Για τη ζύμη τάρτας: Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, μέχρι το μίγμα να αποκτήσει μία αμμώδη υφή. Προσθέτουμε το ασπράδι και την ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 15’ να κρυώσει.

Για τη γέμιση μήλου: Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα τα 70γρ ζάχαρη με τα 85γρ νερό και με τα μήλα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μήλα. Αραιώνουμε το κορν φλάουρ με τα 20γρ νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμαι μέχρι να βράσει. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την κανέλα. Καλύπτουμε με μεβράνη να εφάπτεται στα μήλα και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Σύνθεση: Ανοίγουμε την ζύμη τάρτας στην ταρτιέρα,αδειάζουμε την γέμιση μήλου και από πάνω τρίβουμε σε έναν τρίφτη στη χοντρή πλευρά το κραμπλ αμυγδάλου και καλύπτουμε τα μήλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για περίπου 40’-50’. Αφαιρούμαι από τον φούρνο όταν το κραμπλ έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό βανίλιας.

Γιώργος Πότσης-pasty chef


 

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
16.09.19 , 19:55 Αγωνία για άνοδο της τιμής των καυσίμων από την επίθεση στη Σαουδική Αραβία
16.09.19 , 19:40 Διήμερο αυλαίας για τους Γιαννιά - Χολίδη
16.09.19 , 19:33 Επιστολή Σταϊκούρα για πρόωρη αποπληρωμή δανείων του ΔΝΤ
16.09.19 , 19:31 Όταν η Ηλιάνα Παπαγεωργίου διεκδικούσε τον τίτλο της Miss Universe
16.09.19 , 19:18 Αναθεώρηση του Συντάγματος: Αυτοί είναι οι 43 βουλευτές της Επιτροπής
16.09.19 , 19:07 ΝΔ: Syrizonomics από τον Τσίπρα στη ΔΕΘ!
16.09.19 , 18:59 Φωτιά στον Παχυκάλαμο Άρτας
16.09.19 , 18:56 Αυτό είναι το αιθέριο έλαιο που δρα κατά του στρες
16.09.19 , 18:49 Frontex: Στην Ανατ. Μεσόγειο τα ¾ των μεταναστών που έφτασαν στην Ευρώπη
16.09.19 , 18:46 Ο Εθνικός Ελληνορώσων έρχεται στον Τεχνοχώρο Cartel
16.09.19 , 18:40 Στην Ήπειρο ο Κυριάκος Μητσοτάκης
16.09.19 , 18:35 Elif: Η Ελίφ σκέφτεται πως ίσως ο Σελίμ έχει πάει στον τάφο του αδελφού του
16.09.19 , 18:24 Ο γάμος της κόρης του Βασίλη Καρρά: Αποκλειστικά πλάνα από τη δεξίωση
16.09.19 , 18:22 Νέα Υόρκη: Απαγορεύονται τα ηλεκτρονικά τσιγάρα με γεύσεις
16.09.19 , 18:19 Shopping Star: Πώς να είσαστε κομψή σε bachelorette party βράδυ σε νησί
14.09.19 , 18:00 Δείτε τη Σπυροπούλου με μαγιό και χωρίς ρετούς
14.09.19 , 15:39 Ο Βασίλης Καρράς πάντρεψε την κόρη του
13.09.19 , 20:10 Ποια αλωπεκία; H Λυδία είναι από τις πιο όμορφες συμμετοχές του GNTM 2!
12.09.19 , 21:10 Χριστίνα Μπόμπα: Έγινε bodybuilder; Τεράστια αλλαγή στην εμφάνισή της!
15.09.19 , 13:41 Aρραβωνιάστηκε η Σωτηροπούλου τον Μαραβέγια; Τι δήλωσε η ίδια
13.09.19 , 15:32 La Casa de Papel: Ο Denver και η Alison Parker είναι ζευγάρι!
16.09.19 , 10:03 GNTM 2: Οι κριτές βρήκαν το επόμενο Top Model; Η φράση «κλειδί» της Καγιά
15.09.19 , 18:00 Δείτε την ξανθιά αεροσυνοδό που «έκλεψε» την καρδιά του Πάριου
14.09.19 , 10:33 Τα χυδαία σχόλια σε Οικονομάκου και Συνατσάκη λόγω… Καλίδη
16.09.19 , 17:13 Γλυκά Νερά: «Η μητέρα έβγαζε κάθε μέρα βόλτα το ροτβάιλερ»
13.09.19 , 21:19 Tα συγκινητικά μηνύματα της συζύγου και της κόρης του Δημήτρη Ρίζου
13.09.19 , 16:25 Γιώργος Λιάγκας: Είναι ζευγάρι με τη συνεργάτιδά του Κάλια Ελευθερίου;
13.09.19 , 11:58 Έξαλλη η σύζυγος του Καλίδη μετά το «κράξιμο» των celebrities
13.09.19 , 08:52 Παρασκευή και 13 με «Harvest Moon»
13.09.19 , 15:35 Γλυκά Νερά: Το σκυλί κουνούσε το μωρό πέρα δώθε πάνω από τα έπιπλα
Star.gr Application Κατεβάστε την εφαρμογή του star.gr, για να μπορείτε να διαβάζετε
τα αγαπημένα σας άρθρα και εκτός δικτύου.
Back to Top