Κιμαδόπιτα για όλες τις ώρες ετοίμασε ο Λάμπρος Βακιάρος δείχνοντας βήμα-βήμα στους τηλεθεατές της εκπομπής «Στη Φωλιά των Κου Κου» τη διαδικασία.
Υλικά
• 1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ολικής
• 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο λάπα
• 90 γρ. ελαιόλαδο + 240 γρ. για το άλειμμα
• 180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης (ψιλοκομμένες)
• 500 γρ. μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 15 γρ. πελτέ τομάτας
• 240 γρ. σάλτσα τομάτας
• 120 γρ. νερό ή ζωμό κοτόπουλου
• 3 φύλλα δάφνης
• 500 γρ. φέτα
• 7 – 8 κλωναράκια θυμάρι
• Αλάτι – πιπέρι
• 3 αυγά
Διαδικασία
1. Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, χωρίς καθόλου ελαιόλαδο. Λαδώνουμε τον κιμά με 2 κ.σ./30 γρ. ελαιόλαδο, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και φροντίζουμε να τον απλώσουμε σε όλη την επιφάνειά της. Καβουρδίζουμε πάρα πολύ καλά μέχρι ο κιμάς να έχει ένα ωραίο καφέ σκούρο χρώμα για περίπου 10 – 12 λεπτά.
2. Παράλληλα, προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και με 4 κ.σ./45 γρ. ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά Φλωρίνης για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους κατά το μισό. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 6 – 8 λεπτά μέχρι να μειωθούν σε όγκο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τον κιμά.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ και τη σάλτσα τομάτας στον κιμά, το ζωμό και τη δάφνη. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 – 35 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει αρκετά ο κιμάς. Αφήνουμε να κρυώσει.
4. Θρυμματίζουμε τη φέτα και προσθέτουμε το θυμάρι ψιλοκομμένο. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και πριν προσθέσουμε τα αυγά σιγουρευόμαστε ότι η γεύση είναι σωστή.
Προσέχουμε να μην βάλουμε πολύ αλάτι στο μείγμα, επειδή η φέτα είναι αλμυρή.
5. Λαδώνουμε ένα κλασσικό ταψί 30×40 εκ. και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο, το οποίο λαδώνουμε πολύ καλά (με το υπόλοιπο ελαιόλαδο). Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα. Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει και λαδώσει ενδιάμεσα. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.
6. Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα ή στις αντιστάσεις (πάνω – κάτω) για 55 λεπτά με 1 ώρα.
Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου» εδώ
Διαβάστε όλα τα lifestyle νεα, για Celebrities και Media.
