Ένα συγκλονιστικά λαχταριστό πιάτο μας ετοιμάζει σήμερα ο Σταύρος Βαρθαλίτης κατευθείαν από την κουζίνα του «Breakfast@Star». Μπιφτέκια γεμιστά με τσένταρ που λιώνει στο στόμα και baby πατάτες.
Αυτό είναι το χειρότερο ελληνικό φαγητό και μάλλον θα συμφωνήσετε
Υλικά:
· 800 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
· 200 γρ. κιμά χοιρινό
· 1 κρεμμύδι, μικρό, ξερό, ψιλοκομμένο
· 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
· 50γρ. φρυγανιά τριμμένη
· ½ κουτ.γλυκού αλάτι
· Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
· 150 γρ. τυρί κρέμα
· 100γρ. τσένταρ
· ½ σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
· 1 πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
· 1 κουτ.σούπας ελαιόλαδο, για άλειμμα
· Μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τις πατάτες
· 1 κιλό πατάτες baby
· 1 κουτ.σούπας μουστάρδα
· Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
· 80γρ. ελαιόλαδο
· 80γρ. βούτυρο
· 20γρ. μηλόξιδο
· 120γρ. νερό
· 2 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
· 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
· Αλάτι και πιπέρι
· 1 κουτ.γλυκού ξερή ρίγανη
Εκτέλεση:
· Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε-ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει αλλά να μην πάρει χρώμα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
· Παράλληλα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, το τσένταρ, το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και το βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
· Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά , το μαϊντανό , το ελαιόλαδο και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
· Μοιράζουμε το μείγμα του κιμά στα 6.
· Από το μείγμα του τυριού φτιάχνουμε 6 μπαλάκια πλατιά.
· Με το χέρι μας πλαταίνουμε το μείγμα του κιμά, βάζουμε στη μέση το ένα από τα μείγματα τυριού και κλείνουμε καλά προσέχοντας να μην βγει το τυρί από μέσα κατά το ψήσιμο.
· Αλείφουμε τα μπιφτέκια μας με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν καλά εξωτερικά γιατί θα τα ψήσουμε και 15 λεπτά στο φούρνο με τις πατάτες.
Για τις πατάτες
· Κόβουμε τις πατάτες στη μέση. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το χυμό , το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο ,το βούτυρο, το ξύδι,το νερό, το φρέσκο θυμάρι,τη ρίγανη, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
· Περιχύνουμε σε ένα ταψί 30 x 35 εκ. να καλύψουν τον πάτο οι πατάτες και τα υγρά μας.
· Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40 λεπτά μόνο τις πατάτες και τοποθετούμε και τα μπιφτέκια από πάνω και ψήνουμε για ακόμη 15-20 λεπτά.
