Halloween: Δύο «τρομακτικά» γλυκές συνταγές που θα ξετρελάνουν τα παιδιά

Ολοένα και περισσότεροι είναι τα τελευταία χρόνια, όσοι γιορτάζουν στην χώρα μας το «εισαγόμενο» έθιμο του Χάλογουιν. Σύμφωνα με αυτό, τα μικρά παιδιά τη νύχτα της 31ης Οκτωβρίου μεταμφιέζονται σε κάτι «τρομακτικό» και γυρνούν από πόρτα σε πόρτα με σακούλες και καλαθάκια, ρωτώντας τους ιδιοκτήτες τους «trick or treat», δηλαδή αν επιλέγουν «φάρσα ή κέρασμα». Οι τελευταίοι, θέλοντας προφανώς να αποφύγουν τη «φάρσα», κερνούν «τρομαγμένοι» τους μικρούς μασκαράδες με γλυκά.

Εκτός από τη ζάχαρη και τα «τρομακτικά» γλυκά όμως, παραδοσιακά την τιμητική της στο Χάλογουιν έχει και η κολοκύθα, η οποία χρησιμοποιείται είτε ως υλικό ζαχαροπλαστικής, είτε ως ντεκόρ για το στολισμό των σπιτιών. Με αφορμή το Χάλογουιν, στο star.gr μίλησε η Κλινική Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, Ηλιαλένα Λυσικάτου, η οποία μοιράστηκε δύο συνταγές που θα «τρομάξουν» αλλά και θα γλυκάνουν τα μικρά παιδιά.

10 + 1 ιδέες για εύκολα και υγιεινά σνακ για το σχολείο από διατροφολόγο

Τα «ματωμένα cupcakes»

Τα cupcakes αποτελούν αγαπημένο σνακ των παιδιών, ενώ με το ανάλογο γλάσο μπορεί να κερδίσουν ακόμη περισσότερο την προσοχή τους και να κάνουν αξέχαστη τη βραδιά του Χάλογουιν. Για να φτιάξουμε τα «ματωμένα cupcakes» με σπασμένα κομμάτια γυαλιού θα χρειαστούμε:

Υλικά 

• 1 ¼ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1/4 φλ. σκόνη βύνης
• 1 3/4 φλ. ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουτ. γλυκού  μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι 
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλ βουτυρόγαλα
• 2/3 φλ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουτ. γλυκου καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλ. Buttercream Frosting

Για το γυαλί

• 1/2 γ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 3φλ. ζάχαρη
• 1 1/2 γ. νερό
• Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, για τη γαρνιτούρα

Εκτέλεση 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°. Αλείφουμε το ταψί για cupcakes με βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τα cupcakes: 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη σκόνη βύνης, τη ζάχαρη, τον καφέ, τη σόδα και το αλάτι.

Προσθέτουμε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το βούτυρο και τη βανίλια και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά, για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε τα 3/4 του φλιτζανιού βραστό νερό και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Γεμίζουμε τις θήκες των cupcakes μέχρι τα 2/3 και μετά ψήνουμε μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που έχουμε τοποθετήσει στο κέντρο, για 18 έως 22 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο τα cupcakes και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για τη γυάλινη καραμέλα: 

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. 

 Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζεστό μείγμα καραμέλας στο ταψί που έχουμε στρώσει με ένα φύλλο λαδόκολλας. Το αφήνουμε στην άκρη τουλάχιστον για 1 ώρα και μετά κόβουμε την καραμέλα σε κομμάτια.

Συναρμολογούμε: Περνάμε το frosting στα cupcakes και τοποθετούμε το γυαλί καραμέλας στο κέντρο. Στολίζουμε με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής τα cupcakes για να φαίνονται σαν σταγόνες αίματος.

Τρομακτικά cookies φαντάσματα

Σκελετοί, φαντάσματα, μάγισσες, νυχτερίδες και αράχνες, συνθέτουν το απόκοσμο κλίμα του Χάλογουιν. Για να φτιάξουμε Cookies σε σχήμα φαντάσματος θα χρειαστούμε το αντίστοιχο κουπάτ και από υλικά: 

Για τη ζύμη Cookies

• 3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 
• 1 φλ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 φλ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουτ. γλυκού γάλα
• 1 κουτ. γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Μαμά, τι είναι Halloween;

Για το γλάσο

• 3 φλ. ζάχαρη άχνη
• 1/4 φλ. ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
• 1/4 φλ. γάλα
• 1/4 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου ή βανίλιας
• Μαύρο Χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση 

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν και μετά προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού σταδιακά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πλάθουμε και τυλίγουμε σε λαδόκολλα. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και στρώνουμε δύο μεγάλα φύλλα λαδόκολλας. Αλευρώνουμε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι να έχει πάχος 3mm. 

Χρησιμοποιούμε ένα κουπάτ σε σχήμα φαντάσματος και κόβουμε τη ζύμη. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να παγώσουν για 10 λεπτά.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες, 8 με 10 λεπτά. Τα βάζουμε σε μια συρμάτινη σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Μindful eating: 6+1 συμβουλές για να μάθεις να τρως με ενσυνείδηση

Για το γλάσο:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το σιρόπι καλαμποκιού, το γάλα και το εκχύλισμα αμυγδάλου.

Τοποθετούμε  περίπου το 1/4 του γλάσου σε ένα μικρό μπολ και ρίχνουμε σταγόνες με μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Βάζουμε το μισό λευκό γλάσο σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και αραιώνουμε το υπόλοιπο λευκό γλάσο, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα κάθε φορά, μέχρι το γλάσο να απλωθεί εύκολα στα μπισκότα, αλλά να μην είναι αραιό. Αφήνουμε τα μπισκότα να στεγνώσουν μέχρι να δέσει το γλάσο, για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε το μαύρο γλάσο σε ένα κορνέ με μια μικρή στρογγυλή άκρη και σχηματίζουμε τα μάτια και τα στόματα πάνω στα μπισκότα.