Σπανακοτυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Όπως την έφτιαξε το πρωί της Τρίτης ο Λάμπρος Βακιάρος στους «Κου Κου»

Με τα ίδια του τα χεράκια άνοιξε φύλλο ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Τρίτης στους «Κου Κου», προκειμένου να φτιάξει την πιο νόστιμη σπανακοτυρόπιτα.

Υλικά

Για το χωριάτικο φύλλο

1,5 κούπα νερό
2 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλάουρ
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. αλάτι
650-750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

1,5 κιλό σπανάκι (ακαθάριστο)
2 ματσάκια μυρώνια
1 ματσάκι καυκαλίθρες
500 γρ. άγρια χόρτα (ακαθάριστα)
2 μεσαία κρεμμύδια
3 πράσα
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
4 αυγά (2 ολόκληρα & 2 ασπράδια)
4 κ.σ. βρώμη
3 + 1/3 κούπες φέτα
1 ματσάκι άνηθο
10 φύλλα δυόσμου
1 κούπα ελαιόλαδο (1/2 για το φύλλο & 1/2 για τη γέμιση)
Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Για το φύλλο

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και πλάθουμε σε μια καθαρή επιφάνεια, μέχρι η υφή της να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπάλες και ανοίγουμε την κάθε μια με πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια, σε μέγεθος στρογγυλού πιάτου.

Ανοίγουμε την κάθε μπάλα, περίπου στο μέγεθος ενός στρογγυλού πιάτου. Αλείφουμε λίγο λάδι στην πάνω πλευρά και βάζουμε μια δεύτερη ζύμη από πάνω σαν να φτιάχνουμε ένα σάντουιτς με λάδι στο ενδιάμεσο. Θα φτιάξουμε τέσσερα τέτοια “σάντουιτς”.

Με τον πλάστη ανοίγουμε τα τέσσερα φύλλα, στο μέγεθος του ταψιού μας.

Σε ταψί που έχουμε αλείψει με λάδι, βάζουμε δύο από τα φύλλα για βάση της πίτας και δύο από πάνω από τη γέμιση μας.

Για τη γέμιση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά όλα τα πράσινα. Από το σπανάκι βγάζουμε τα χοντρά κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε. Επίσης, ψιλοκόβουμε και τα άγρια χόρτα.

Τοποθετούμε το σπανάκι σε μια μεγάλη λεκάνη και προσθέτουμε 3 κ.σ. αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ζουλάμε με δύναμη τα φύλλα με τα χέρια μας. Τα αφήνουμε για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν τα υγρά τους.

Κόβουμε το ξερό κρεμμύδι σε μεσαία κομμάτια και το πράσο σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο μέχρι να ιδρώσουν αρκετά και στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια από το σπανάκι, τα άγρια χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν. Αφήνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα να κρυώσει.

Στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας το σπανάκι από τη λεκάνη με το αλάτι και τα προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα που έχει κρυώσει.

Προσθέτουμε, επίσης, ψιλοκομμένο το φρέσκο κρεμμύδι, τα αυγά (2 ολόκληρα και 2 ασπράδια για έξτρα πρωτεΐνη), τη βρώμη (για να απορροφήσει ανεπιθύμητα υγρά που θα πανιάσουν το φύλλο μας), τη φέτα, τον άνηθο, το δυόσμο, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε το λάδωμα και στο επόμενο φύλλο μέχρι να έχουμε 4 φύλλα πριν βάλουμε τη γέμιση. Τοποθετούμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά για να βγάλουμε πιθανό αέρα που έχει εγκλωβιστεί ενδιάμεσα.

Τοποθετούμε άλλο 1 φύλλο πάνω από τη γέμιση, το οποίο έχουμε διπλώσει στη μέση. Τελειώνουμε με το τελευταίο φύλλο το οποίο και τοποθετούμε κανονικά. Διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα αφού πρώτα τις έχουμε λαδώσει.

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180 για 55 λεπτά με 1 ώρα.

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
23.10.19 , 08:18 Κατερίνα Ζαρίφη: Πόσταρε φωτογραφία με κοντό ξανθό μαλλί!
23.10.19 , 07:59 Κως: Σκάφος του Λιμενικού συγκρούστηκε με βάρκα μεταναστών – 3 αγνοούμενοι
23.10.19 , 07:51 Πόρτο Ράφτη: Yπό μερικό έλεγχο η πυρκαγιά που ξέσπασε
23.10.19 , 07:47 Βραβεύτηκε ασφαλιστική εταιρεία για την οδική βοήθεια 
23.10.19 , 00:32 Συναγερμός στην πυροσβεστική: Μεγάλη φωτιά στο Πόρτο Ράφτη κοντά σε σπίτια
23.10.19 , 00:00 GNTM - Trailer: Οι τούμπες «δίνουν και παίρνουν» μέσα στη διάφανη μπάλα!
22.10.19 , 23:59 Brexit: Ο Μπόρις Τζόνσον πάγωσε τη συζήτηση για τη συμφωνία
22.10.19 , 23:52 Δείτε ποια αποχώρησε - Το GNTM έχασε τον... εξολοθρευτή του!
22.10.19 , 23:45 GNTM: Πρώτη φορά σε δοκιμασία - Δύο οι καλύτερες φωτογραφίες!
22.10.19 , 23:40 Τέρμα το χαρακτηριστικό μαλλί για γνωστή Ελληνίδα performer
22.10.19 , 23:18 GNTM: Νεύρα για την Όλγα… ξεμπρόστιασε την Κάτια!
22.10.19 , 23:17 Victoria Βeckham: Με πολύχρωμη δημιουργία by Mary Katrantzou
22.10.19 , 23:10 Η Wonder Woman «ποδοπατά» τον Τραμπ
22.10.19 , 22:56 GNTM:«Έκλαψε» από τα γέλια η Καγιά με το σχόλιο του Σκουλού στην Άννα-Μαρία
22.10.19 , 22:52 Αντικαπνιστικός νόμος: Πατέντες ψάχνουν οι επαγγελματίες εστίασης
21.10.19 , 13:58 Συντετριμμένος ο Δημήτρης Ουγγαρέζος - Λύγισε στην κηδεία της μητέρας του
19.10.19 , 17:28 Bαρύ πένθος για τον Δημήτρη Ουγγαρέζο: Πέθανε η μητέρα του
21.10.19 , 08:38 Επιστροφή φόρου, μέρισμα και αύξηση επιδομάτων στο τέλος του 2019
21.10.19 , 09:01 Χοψονίδου: Η αντίδραση του μεγάλου της γιου όταν έμαθε για το 5ο αδερφάκι!
19.10.19 , 10:57 Κοκκίνου - Χρηστίδου: Ο λόγος που δε μιλάνε πια οι δύο πρώην φίλες
21.10.19 , 09:19 Χριστίνα Μπόμπα: Η γνωριμία και το πρώτο ραντεβού με τον Σάκη Τανιμανίδη!
22.10.19 , 00:02 GNTM 2: Αυτή είναι η παίκτρια που αποχώρησε
21.10.19 , 23:06 GNTM: Το απίστευτο ατύχημα της Μαρτίνας στη δοκιμασία αποχώρησης
21.10.19 , 15:45 Καβγάς στο GNTM: Η διπροσωπία και η εκδίκηση - Τι θα δούμε απόψε
22.10.19 , 16:24 Αγνώριστος ο Γιάννης Παπαμιχαήλ - Έχασε 46 κιλά!
22.10.19 , 14:29 Νέος έρωτας για τον Μουζουράκη: Ποια του έκλεψε την καρδιά μετά τη Σολωμού;
21.10.19 , 16:24 Ουγγαρέζος: Όταν είχε δείξει στην εκπομπή του τη μητέρα του!
19.10.19 , 12:20 Κοινωνικό μέρισμα: Ποιοί θα το πάρουν φέτος
21.10.19 , 12:26 Η αμήχανη στιγμή της Σκορδά όταν μίλησε για τη μητέρα του Ουγγαρέζου
22.10.19 , 09:45 GNTM: Φωτογράφιση πάνω σε έναν... έξαλλο ταύρο - Δείτε το trailer
Back to Top