Πώς θα πετύχετε τα πιο γευστικά σουτζουκάκια

Ξετρέλανε τους «Κου Κου» ο Λάμπρος Βακιάρος

Μία από τις πιο αγαπημένες ελληνικές συνταγές, τα παραδοσιακά σουτζουκάκια μαγείρεψε στο ξεκίνημα της εβδομάδας ο Λάμπρος Βακιάρος στην κουζίνα των «Κου Κου».

Υλικά

Για τη σάλτσα

45 γρ. ελαιόλαδο
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
8 γρ. πάστα σκόρδου ή 3 σκελίδες σκόρδο
500 γρ. χυμό τομάτας
250 γρ. τομάτα κονκασέ
1 στικ κανέλας
5 γρ. ζάχαρη ή μέλι
Αλάτι – πιπέρι
70 γρ. πράσινες ελίες χωρίς κουκούτσι (προαιρετικά)

Για τα σουτζουκάκια

350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα ή καπάκι)
350 γρ. χοιρινό κιμά
45 γρ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1.5 γρ. κύμινο
1/2 κιλό μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς κόρα)
240 γρ. γλυκό κρασί (για το ψωμί)
8 γρ. πάστα σκόρδου ή 2 σκελίδες
3 μεσαία αυγά
15 γρ. ξύδι
8 γρ. αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Για τη σάλτσα

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασιά (6-8). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2 – 3 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.

Όταν η σάλτσα μας μας πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (3-4) και σιγομαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αν χρειαστεί προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι για να ρυθμίσουμε την οξύτητα.

Για τα σουτζουκάκια

Σε ένα μικρό τηγάνι, που έχουμε προθερμάνει σε μέτρια θερμοκρασία (5-7), προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το κύμινο, μαγειρεύουμε για 8 – 10 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Παράλληλα, σε ένα μικρό μπολ μουλιάζουμε το ψωμί στο γλυκό κρασί.

Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα 2 είδη κιμά, στύβουμε καλά το ψωμί και το προσθέτουμε κι αυτό στο μπολ, όπως και την πάστα σκόρδου, τα αυγά, το ξύδι, το αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέτουμε και το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το κύμινο από το τηγάνι και πλάθουμε πολύ καλά, έως ότου να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Ιδανικά αφήνουμε το κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε σχήμα οβάλ περίπου όσο είναι ένα μεγάλο κουτάλι της σούπας.

Για το ψήσιμο:

Light επιλογή

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
2.Μεταφέρουμε τα σουτζουκάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και στη συνέχεια ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά.

Τηγάνισμα

1. Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε ελαιόλαδο τόσο που να καλύψει όλο το τηγάνι. Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια και τηγανίζουμε ελαφρά από όλες τις πλευρές, συνολικά για 3 – 4 λεπτά.
2.Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Προσθέτουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και με μισόκλειστο καπάκι για 25 - 30 λεπτά.

Σερβιρουμε με ρύζι και απολαμβάνουμε!

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
21.10.19 , 13:04 Λαχανοντολμάδες με κιμά μανιταριών και αυγολέμονο
21.10.19 , 13:01 Υπάλληλοι Υπ. Πολιτισμού για «Joker»: «Πήραμε εντολή από προϊσταμένη»
21.10.19 , 13:00 Πρώην ζευγάρι θα πρωταγωνιστήσει στην ίδια θεατρική παράσταση
21.10.19 , 13:00 Πότε έρχεται το πρώτο ηλεκτρικό αυτοκίνητο της Mazda
21.10.19 , 12:48 Elif: Η Ελίφ βλέπει το σημείο που την έδεσε η Αρζού και ταράζεται
21.10.19 , 12:43 Ανάρτηση στο facebook στάθηκε αφορμή... για 4 νεκρούς και 50 τραυματίες!
21.10.19 , 12:26 Φαίη Σκορδά: Τα συλλυπητήρια στον Ουγγαρέζο για τον θάνατο της μητέρας του
21.10.19 , 12:23 Επιστρέφουν ξανά τα snake print
21.10.19 , 12:20 Χρυσοχοΐδης: Θα δω τον Joker με τον 15χρονο γιο μου - Το τρολάρισμα Τσίπρα
21.10.19 , 11:59 «Άγριες Μέλισσες»: Ο «Δούκας» ήταν να πάρει τον ρόλο του καλού!
21.10.19 , 11:55 Δέκα πράγματα που δείχνουν πως σε θέλει πολύ
21.10.19 , 11:43 Λεωφόρος Κύμης: Άνδρας απειλεί να πέσει από πεζογέφυρα
21.10.19 , 11:35 Ξυλοδαρμός δασκάλας: «Την έσερνε από τα μαλλιά και τη χτυπούσε»
21.10.19 , 11:34 Αγορές σε κατάστημα ή το ίντερνετ: Μάθε τα δικαιώματα σου ως καταναλωτής
21.10.19 , 11:32 Εύα και Νόρα: Τι θα χαλάσει την ισορροπία του ζευγαριού
19.10.19 , 17:28 Bαρύ πένθος για τον Δημήτρη Ουγγαρέζο: Πέθανε η μητέρα του
17.10.19 , 15:10 Οι αδελφές που σκοτώθηκαν σε τροχαίο - «Aν φύγεις θα φύγω μαζί σου»
19.10.19 , 10:57 Κοκκίνου - Χρηστίδου: Ο λόγος που δε μιλάνε πια οι δύο πρώην φίλες
18.10.19 , 13:21 «Stars System»: Η Άση Μπήλιου κάνει τις ερωτικές προβλέψεις των ζωδίων
18.10.19 , 17:33 Λασκαράκη –Σουλτάτος: Προειδοποίηση για βόμβα στο αυτοκίνητό τους
17.10.19 , 14:10 Ισαβέλλα Δάρρα: Σπάνια εμφάνιση μετά τη μάχη με τη σκλήρυνση κατά πλάκας
17.10.19 , 21:30 Ελένη Μενεγάκη: To σχόλιο για τα μαλλιά της Ελεονώρας Μελέτη
18.10.19 , 14:59 «Η Τζένη δεν ερχόταν σε μένα επειδή ήμουν της Αλίκης»
19.10.19 , 12:20 Κοινωνικό μέρισμα: Ποιοί θα το πάρουν φέτος
18.10.19 , 09:15 «Θα προτιμούσα να μη δουλέψω ξανά με τον Σάκη Τανιμανίδη»
18.10.19 , 22:04 Το τηλεφώνημα της Χαράς από το GNTM στον Χακί έγινε θέμα στα τουρκικά ΜΜΕ!
17.10.19 , 16:00 Η ιστορία της Κατερίνας που έχει εγκεφαλική παράλυση και πέρασε Ιατρική
18.10.19 , 15:08 Τα δάκρυα της μητέρας που δεν πιστεύει ότι το μωρό της πέθανε στη γέννα
17.10.19 , 13:30 Σάρα: Η άτυχη του GNTM ήταν τυχερή στα καλλιστεία!
18.10.19 , 18:08 Καλεσμένη σε VIP party: To Catwalk της Σαβίνας
Back to Top