Στρούντελ με καραμελωμένα μήλα και σταφίδες

Εύκολο και γρήγορο γλυκό

Στρούντελ με καραμελωμένα μήλα και σταφίδες

Υλικά:

100γρ καρύδια
50γρ σταφίδες ξανθές
1 φύλλο σφολιάτας

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:

520γρ γάλα
130γρ ζάχαρη κρυσταλλική
60γρ κορν φλάουρ
2 αυγά
30γρ βούτυρο
βανίλια

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΜΗΛΑ:

450γρ πράσινα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
150γρ ζάχαρη κρυσταλλική
3γρ κανέλα

Εκτέλεση:


Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με την μισή ζάχαρη να βράσουν. Σε ένα μπωλ ζυγίζουμε αυγά,κορν φλάουρ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Μόλις το μίγμα βράσει ρίχνουμε το 1/3 της κατσαρόλας στο στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμαι. Γυρίζουμε όλο το μίγμα των αυγών στην κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμαι συνεχώς μέχρι να κοχλάσει. Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμαι από την φωτιά και προσθέτουμε την βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμαι. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει,βάζοντάς της διαφανής μεμβράνη να ακουμπάει στην κρέμα.


Για τα καραμελωμένα μήλα: Ζυγίζουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ανακατεύουμαι. Τα απλώνουμε σε μία λαμαρίνα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C περίπου για 30 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.


Σύνθεση: Κόβουμε το φύλλο σφολιάτας στη μέση. Στο ένα μισό,στην μισή μεριά απλώνουμε κρέμα πατισερί βάζουμε από πάνω καραμελωμένα μήλα και πασπαλίζουμε κε καρύδια και σταφίδες. Προσοχή, αφήνουμε γύρω γύρω 2 εκ περίπου κενό ώστε να κολλήσουμε μετά το άλλο φύλλο. Αλείφουμε με νερό περιμετρικά και διπλώνουμε στη μέση. Για να μην μας ανοίξει πιέζουμε γύρω γύρω με ένα πιρούνι. Αλείφουμε από πάνω με ένα αυγό.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 50-60 λεπτά.


Tips: Μπορούμε αν θέλουμε να βάλουμε και αποξηραμένα σύκα και αχλάδι. Επίσης, μπορούμε να τα βάλουμε στην κατάψυξη στο στάδιο πριν το άλειμμα με το αυγό.

Από τον pastry chef Γιώργο Πότση
Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
17.11.19 , 23:46 Τάκης Ζαχαράτος: H σχέση του με τον Γιώργο Μαζωνάκη - Πώς τον αποκάλεσε;
17.11.19 , 23:18 «Καρατέκα» ένας από τους κατηγορούμενους της «Επαναστατικής Αυτοάμυνας»
17.11.19 , 23:06 «Τεράστιος» ο Τσιτσιπάς - Κέρδισε τον Τιμ κατακτώντας το ATP Finals!
17.11.19 , 22:18 Πόλεμος με πέτρες και χημικά στα Εξάρχεια μεταξύ ΕΛ.ΑΣ. και αντιεξουσιαστών
17.11.19 , 21:38 Κόντρα ΝΔ-ΣΥΡΙΖΑ για τον... τουρίστα Τσίπρα στην πορεία του Πολυτεχνείου
17.11.19 , 21:07 Bροχές και καταιγίδες τις επόμενες ώρες σε όλη τη χώρα
17.11.19 , 21:05 Άνοιξαν οι σταθμοί του μετρό - Είχαν κλείσει με εντολή της αστυνομίας
17.11.19 , 21:02 Νέα τραγωδία στη Μόρια - Νεκρό μωρό εννέα μηνών στον καταυλισμό προσφύγων
17.11.19 , 20:45 11χρονη Μάνη: «Απειλούσε ότι θα σκοτώσει εμένα και τους γονείς μου!»
17.11.19 , 20:41 Θεσσαλονίκη: Επεισόδια από αντιεξουσιαστές μετά το τέλος της πορείας!
17.11.19 , 20:28 Επεισόδια μεταξύ Ολυμπιακών & Παναθηναϊκών στου Ζωγράφου - 22 προσαγωγές
17.11.19 , 20:18 Ζήνα Κουτσελίνη: Η απίστευτη αποκάλυψη που έκανε για την Ελένη Μενεγάκη
17.11.19 , 20:18 Παρέμβαση αντιεξουσιαστών στο σπίτι του Άδωνι Γεωργιάδη
17.11.19 , 19:49 Σεισμός 4 ρίχτερ έγινε αισθητός και στην Αθήνα
17.11.19 , 19:11 Στιγμές χαλάρωσης για Μπεκατώρου- Αλεβιζόπουλο
14.11.19 , 08:55 «Βαριές, αφόρητες, τσιμεντένιες μέρες»: Το post της Γκαγκάκη μετά τον σάλο
16.11.19 , 11:35 Slouchy pants: Αυτή είναι η νέα τάση στα παντελόνια
15.11.19 , 21:36 Κατερίνα Καινούργιου:Δείτε πώς ευχήθηκε στον σύντροφό της για τη γιορτή του
14.11.19 , 15:49 «Stars System»: Οι προβλέψεις της Άσης Μπήλιου για το 2020!
15.11.19 , 11:22 GNTM: Σουζάνα, Όλγα & Μαρίνα απαντούν στο... πικρόχολο Twitter!
14.11.19 , 17:35 GNTM: Όλα όσα δεν ξέρουμε για τη Μαρία!
15.11.19 , 14:11 Δίαιτα της ινσουλίνης: Μπορείς να φας μπέικον, τυριά και τηγανιτά αυγά
15.11.19 , 08:48 Διαζύγιο για τον Ορέστη Τζιόβα έναν χρόνο μετά τον γάμο!
17.11.19 , 15:23 Τραγωδία στην Κατερίνη: Νεκρές σε χαράδρα η 17χρονη με τη μητέρα της
14.11.19 , 13:20 Snik για Ηλιάνα Παπαγεωργίου: «Έρωτας είναι ένας ώμος να ακουμπήσεις»
14.11.19 , 23:37 Έλλη Κοκκίνου: Η αποκάλυψη για την προσωπική της ζωή
16.11.19 , 20:35 Ανατροπή με την καταγγελία της 14χρονης: Φέρεται να επινόησε τον βιασμό
15.11.19 , 20:32 Εξαφάνιση μάνας και κόρης στην Κατερίνη: «Δεν αντέχω,θα πάω να αυτοκτονήσω»
14.11.19 , 21:49 Γιώργος Λιάγκας: Η πρώτη ανάρτηση μετά το περιστατικό με το ΑΠΘ
17.11.19 , 15:00 Γιάννης Πλούταρχος- Μαρία Κακοσαίου: Χεράκι-χεράκι στη Γλυφάδα
Back to Top