Μέρες νηστείας διανύουμε και ο Σταύρος Βαρθαλίτης έφτιαξε για τους τηλεθεατές της εκπομπής breakfast@star έφτιαξε μία διαφορετική νηστίσιμη συνταγή.
Βήμα-βήμα πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες κοκκινιστές σουπιές με σπανάκι
Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα και ετοίμασε σουπιές με πλιγούρι και μάραθο.
Υλικά της Συνταγής
· 1000 γρ. σουπιές
· 250 γρ. πλιγούρι
· 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
· 3 σκελίδες σκόρδο
· 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
· 400 γρ. ντομάτα κόν κασέ
· 150 γρ. ζωμό θαλασσινών ή λαχανιών
· ½ ματσάκι φρέσκο μάραθο
· ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
· 50 γρ. ούζο
· 4 κ.σ. ελαιόλαδο
· 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
· Αλάτι
· Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για το σερβίρισμα
· 4 κ.σ. ελαιόλαδο
· 1/6 ματσάκι φρέσκο άνηθο
Εκτέλεση της Συνταγής
· Αρχικά, με ένα μαχαίρι, καθαρίζουμε τις σουπιές από τη λεπτή μεμβράνη, αφαιρούμε το κόκαλο , τι ξεπλένουμε σε τρεχούμενο νερό πολύ καλά, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
· Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
· Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 2’ με 3’.
· Προσθέτουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 3’.
· Ρίχνουμε τον πελτέ, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 1’.
· Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το ούζο, ξανανάβουμε τη φωτιά αφήνουμε για λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τη ντομάτα κόν κασέ, το μαϊντανό, το θυμάρι και τον μάραθο ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι.
· Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει με κλειστό καπάκι, καθώς ανακατεύουμε αρκετές φορές, για 15’ με 20’.
· Προσθέτουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για 10’.
· Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με λίγο ελαιόλαδο και λίγο φρέσκο άνηθο από πάνω.
