MasterClass: Ένα απολαυστικό κανόλι σουφλέ από τον Λεωνίδα Κουτσόπουλο

Ένα γλυκό για απαιτητικούς ουρανίσκους

Ο Λεωνίδας Κουτσόπουλος επέλεξε να δείξει στους 22 παίκτες του MasterChef 5 ένα γλυκό… σκέτη κόλαση.

MasterClass: Αυθεντική ιταλική καρμπονάρα δια χειρός Πάνου Ιωαννίδη

Στο πρώτο MasterClass ο καταξιωμένος σεφ έφτιαξε ένα απολαυστικό «Κανόλι Σουφλέ».

MasterClass: Τηγανιτό ρύζι με κίμτσι με «άρωμα» Κορέας

Οι τρεις κριτές και ο Παύλος

Αν θέλετε, λοιπόν, κι εσείς να εντυπωσιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν έχετε παρά να ακολουθήσετε βήμα – βήμα τη συνταγή.


Υλικά για το σουφλέ:

80 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια ζάχαρη
80 γραμμάρια αλεύρι
360 γραμμάρια γάλα
280 γραμμάρια σοκολάτα
10 κρόκοι αυγού
240 γραμμάρια ασπράδι
Λίγο φυστίκι Αιγίνης


Υλικά για την κρέμα:

360 γραμμάρια γάλα
Φρέσκια βανίλια
80 γραμμάρια κρόκοι αυγών
120 γραμμάρια ζάχαρη  
36 γραμμάρια κορν flour
30 γραμμάρια βούτυρο


Για το τελείωμα της πατισερί:
340 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια πραλίνα
2 γραμμάρια αλάτι


Υλικά για κανόλι:
150 γραμμάρια αλεύρι
50 γραμμάρια κακάο
Άχνη ζάχαρη 30 γραμμάρια
Μισό κουταλάκι το γλυκού κανέλα
20 γραμμάρια ηλιέλαιο
10 γραμμάρια μπράντι
Σπόροι τόνκα
1 αυγό
1 lime
50 γραμμάρια μαυροδάφνη


Για την κρέμα
Για την κρέμα βάζουμε και χτυπάμε γάλα, ζάχαρη, κρόκους αυγών, corn flour, βανίλια, αλάτι και στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, όσο η κρέμα είναι ζεστή.

Παράλληλα σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τη μαρέγκα και το μείγμα σοκολάτας.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρέγκα ανακατεύοντας καλά το μείγμα.
Αφού το αποσύρουμε προσθέτουμε στο μείγμα την πραλίνα και το βούτυρο.

Εκτέλεση για σουφλέ
Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και αφήνουμε να ξεκουραστεί. Για το ψήσιμο στο φούρνο αλευρώνουμε τις βάσεις και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 14 λεπτά.  

Εκτέλεση για κανόλι:
Πρώτα ετοιμάζουμε τη βάση για τα κανόλι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και ανακατεύουμε καλά. Τα πλάθουμε όλα για να γίνουν ένα σώμα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.
Στη συνέχεια ανοίγουμε τα φύλλα κανόλι μια ζυμαρομηχανή. Τα τηγανίζουμε στην φριτέζα.

Σερβίρουμε τα κανόλι και το σουφλέ μαζί.

Δείτε όλα τα επεισόδια του MasterChef 5
Διαβάστε όλα τα θέματα για το MasterChef 5

 

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Back to Top