Μία εύκολη, γρήγορη και πολύ πολύ λαχταριστή συνταγή για πεϊνιρλί με κιμά μας προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης. Τέλεια ιδέα για το μεσημερινό της Δευτέρας! Μπορείτε να τα φτιάξετε το Σββατοκύριακο έτσι ώστε να εξοικονομήσετε χρόνο από το "τρέξιμο" της Δευτέρας. Τα πεϊνιρλί αυτά θα τα λαρέψετε και θα τα κάνετε ξανά και ξανά, αυτό είναι το μόνο σίγουρο!
Συστατικά
Για τη ζύμη
350 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. μαγιά ξηρή
1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. αλεύρι σκληρό
100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
αλάτι
1 κ.γ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
½ κ.γ. τσιμένι
1 κ.γ. κύμινο
1 πρέζα μπούκοβο
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. κόκκινο κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
½ ματσάκι μαϊντανό
1 κ.σ. θυμάρι
Για τη σύνθεση
100 γρ. κασέρι τριμμένο
40 γρ. ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
ρίγανη φρέσκια