Φτιάξτε αυτό το πεντανόστιμο φρικασέ με μανιτάρια

Αν θέλετε να φάτε κάτι ελαφρύ και νόστιμο μετά τις πασχαλινές σας διακοπές, μία καλή ιδέα είναι να ετοιμάσετε φρικασέ με μανιτάρια.

Σας αρέσουν τα μανιτάρια; Δείτε εύκολες και νόστιμες συνταγές

Ο Χρήστος Μοίρας έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star μία νόστιμη και εύκολη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε για τους αγαπημένους σας. 

Υλικά της Συνταγής 

• 500 γρ. μανιτάρια (λευκά, πορτομπέλο ή ανάμεικτα)
• 1 μαρούλι ή ρόκα ή σέσκουλα 
• 1 ματσάκι άνηθος
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ φλ. λευκό κρασί (προαιρετικά)
• 1 φλ. νερό ή ζωμός λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι

Για το αβγολέμονο

• 2 αβγά
• Χυμός από 2 λεμόνια
• 1 κ.γλ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση της Συνταγής

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό και τα φρέσκα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα χόρτα, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό ή το νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα και να μελώσουν τα υγρά.

Για το αβγολέμονο, χωρίζουμε τα αβγά και βάζουμε τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. 

Προσθέτουμε το μείγμα λεμονιού στους κρόκους και έπειτα ενσωματώνουμε απαλά τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Παίρνουμε μερικές κουταλιές από το ζεστό ζουμί της κατσαρόλας και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο αβγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς. 

Τέλος, αδειάζουμε το αβγολέμονο στην κατσαρόλα, κουνάμε απαλά κυκλικά την κατσαρόλα και αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά χωρίς να βράσει.

Δείτε το Breakfast@Star