Σοκολάτα. Κορμός. Δύο λέξεις που ταιριάζουν απόλυτα και φτιάχνουν ένα από τα πιο νόστιμα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Όταν μάλιστα πρόκειται και για εύκολη συνταγή, τότε η απόλαυση είναι διπλή. Δείτε ξανά τη συνταγή που είχε ετοιμάσει ο Σταύρος Βαρθαλίτης στο breakfast@star για τις ημέρες των εορτών.
Για τη ζύμη
- 50 γρ. Κακάο σε σκόνη
- 30 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.
- 1/2 κ.γ. Αλάτι
- 5 Αυγά μεγάλα σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 Βανίλια σε σκόνη
- 40 γρ. Άχνη ζάχαρη
- 2 κ.σ. Βούτυρο
Για τη γέμιση
- 300 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 50 γρ. Κουβερτούρα
- 1 κ.σ. Κακάο
- 4 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
- 40 γρ. Φουντούκια καβουρδισμένα
Για την επικάλυψη σοκολάτας
- 250 γρ. Κρέμα γάλακτος
- 180 γρ. Κουβερτούρα
Για το σερβίρισμα
- Νιφάδες κουβερτούρα
- Ζάχαρη άχνη
Για τη ζύμη
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 200°C.
- Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, για περίπου 4 λεπτά, να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη βανίλια, το αλάτι, το κακάο κοσκινισμένο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, ώστε να μην χάσει τον αέρα το μείγμα μας και να ομογενοποιηθεί καλύτερα.
- Κόβουμε και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί στο κάτω μέρος χαμηλού ταψιού 25x33 εκ. και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο που έχουμε λιώσει σε μπολ στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μικρή κατσαρόλα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα μέσα στο ταψί, πάνω στο αντικολλητικό χαρτί και με μια μαρίζ ή μια σπάτουλα το στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 8-10 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε με ένα μικρό μαχαίρι το ξεκολλάμε από τα πλαϊνά και το αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει.
- Απλώνουμε μια καθαρή πετσέτα στον πάγκο εργασίας, με τη μεγάλη πλευρά της προς το μέρος μας και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
- Κάνουμε το ίδιο και στο παντεσπάνι.
- Γυρίζουμε προσεκτικά ανάποδα το ταψί επάνω και στο κέντρο της πετσέτας, το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Ξεκολλάμε πολύ προσεκτικά τη λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
- Κλείνουμε προς τα μέσα την άκρη τις πετσέτας που έχουμε μπροστά μας, τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό την πετσέτα μαζί με το παντεσπάνι και το αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.
Vegan γλυκιά κολοκυθόπιτα σε σχήμα χριστουγεννιάτικου αστεριού
Για τη γέμιση
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαντιγί.
- Σε ένα πυρίμαχο μπολ προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 850 Watt, να λιώσει.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ με γρήγορες κυκλικές κινήσεις, ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Προσθέτουμε το κακάο κοσκινισμένο, τα φουντούκια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με τη μαρίζ κάνοντας κυκλικές απαλές κινήσεις για 1 λεπτό.
- Αφήνουμε για λίγο στην άκρη το μείγμα με τη γέμιση.
- Ξετυλίγουμε το παντεσπάνι, το αφήνουμε επάνω στην πετσέτα και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση στην επιφάνειά του με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή μια μαρίζ.
- Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό, με τη βοήθεια της πετσέτας την οποία αφαιρούμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη περιτυλίγματος αρκετά σφιχτά και το βάζουμε ψυγείο να σφίξει για 40 λεπτά.
Για την επικάλυψη σοκολάτας
- Ζεσταίνουμε σε μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια μέχρι να λιώσει, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Βγάζουμε τον κορμό από το ψυγείο, τον ξετυλίγουμε και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε ομοιόμορφα τη λιωμένη σοκολάτα.
- Ρίχνουμε τις νιφάδες κουβερτούρας και πιέζουμε απαλά με το χέρι μας, για να κολλήσουν στη σοκολάτα και βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά να κρυώσει η σοκολάτα.
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Διαβάστε όλα τα lifestyle νεα, για Celebrities και Media.
