Αρνίσιο κότσι με πατάτες στον φούρνο

Θέλετε να φάτε κάτι νόστιμο και διαφορετικό μετά από τόσες μέρες νηστείας; Δοκιμάστε να φτιάξετε τη συνταγή που είχε δώσει πέρισυ  στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star ο Σταύρος Βαρθαλίτης. Ο σεφ είχε φτιάξει αρνίσια κότσια.  Μια απολαυστική συνταγή για όλη την οικογένεια.

Δε ξέρετε τι να μαγειρέψετε το Πάσχα; Σας έχουμε μία υπέροχη ιδέα

Ας δούμε τη διαδικασία παρασκευής βήμα βήμα.

Υλικά για τα αρνίσια κότσια

• 4 κότσια από αρνί, περίπου 400 γρ. με 500 γρ. το κάθε ένα
• 80 γρ. ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια το χυμό
• 2 ½ κ.σ. μουστάρδα
• 40 γρ. μηλόξυδο
• ½ μεσαίο ξερό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
• 150 γρ. λευκό κρασί
• 200 γρ. ζωμός λαχανικών
• 4 μέτριες πατάτες
• 3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
• 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για σερβίρισμα

• 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
• 4 φέτες χωριάτικο ψωμί

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς.
• Ρίχνουμε στο κάδο του μπλέντερ το ελαιόλαδο μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.
• Προσθέτουμε στο κάδο το μπλέντερ το χυμό από τα λεμόνια, τη μουστάρδα, το μηλόξυδο, την πάπρικα και χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί, για 30’.
• Σπάμε με τα χέρια μας τα μυρωδικά σε μικρότερα κομμάτια και τα προσθέτουμε σε μια μεγάλη γάστρα.
• Τοποθετούμε από πάνω τα κότσια το ένα δίπλα στο άλλο, τους ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα περιχύνουμε ομοιόμορφα με όλο το μείγμα που έχουμε στο κάδο του μπλέντερ.
• Ρίχνουμε το κρασί μέσα στη γάστρα, την κλείνουμε με το καπάκι, τη βάζουμε στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου, για 100’.
• Λίγο πριν συμπληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και μετά σε κυδωνάτο σχήμα.
• Ανοίγουμε τη γάστρα, γυρνάμε πλευρά τα κότσια, προσθέτουμε γύρω τους τις κομμένες πατάτες, ρίχνουμε το ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμα 40’.
• Μόλις συμπληρωθούν τα 40’, αφαιρούμε το καπάκι από τη γάστρα και ψήνουμε το φαγητό μας ώστε να πάρει χρώμα, για περίπου 10’ με 15’.
• Σερβίρουμε το κότσι με τις πατάτες , τη φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη, το χωριάτικο ψωμί και απολαμβάνουμε.

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή Breakfast@star