Σαλάτα με σταφύλι και ψητό μανούρι έφτιαξε η παρέα του Cook Beef. Μία πολύ ωραία ιδέα για νόστιμη και υγιεινή σαλάτα που τρώγεται αυτή την εποχή.
Υλικά
Baby σπανάκι
Baby ρόκα
Αντίβ
200γρ. λευκά σταφύλια
1 ματσάκι δυόσμο
100γρ. ζάχαρη
100γρ. ξίδι
10-15 κάσιους
1 φέτα Μανούρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Μπλανσάρουμε τα σταφύλια σε ένα κατσαρολάκι και τα παγώνουμε σε κρύο νερό. Κρατάμε μερικά σταφύλια για το γαρνίρισμα και αφαιρούμε από τα υπόλοιπα την φλούδα. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξίδι και ετοιμάζουμε μια ουδέτερη καραμέλα. Παράλληλα, σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε τα κάσιους. Σε ένα δοχείο προσθέτουμε τα σταφύλια, την καραμέλα και 5 φύλλα δυόσμου. Χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ και δένουμε με ελαιόλαδο. Σε ένα σχαροτήγανο ψήνουμε το μανούρι. Μαρινάρουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, προσθέτουμε φύλλα δυόσμου και το σταφύλι που είχαμε κρατήσει. Σερβίρουμε.
Δείτε όλα τα επεισόδια του Cook Beef
