Σνίτσελ κοτόπουλο με παρμεζάνα και χούμους

Η εξαιρετική συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου στους «Κου Κου»

Μία ιδιαίτερη συνταγή για το πιο γευστικό σνίτσελ κοτόπουλου που φάγατε ποτέ, πρότεινε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Πέμπτης στη «Φωλιά των Κου Κου».

Αυτό είναι το πιο light και δροσιστικό γλυκό

Υλικά

Για το χούμους

2 κούπες ρεβύθια
1 κ.σ. baking soda
1/2 κούπα χυμό λεμόνι + ξύσμα
1/2 κούπα ταχίνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 αγγούρι (κομμένο σε κύβους)
1 κεσεδάκι τοματίνια (κομμένα στα 4)
1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
2 κούπες φέτα (θρυμματισμένη)

Για τo κοτόπουλo

4 φιλέτα κοτόπουλo στήθος
300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κούπα παρμεζάνα (τριμμένη)
1/2 κούπα αλεύρι
3 αυγά χτυπημένα
Aλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Για το Χούμους

Προσθέτουμε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν αποβραδίς για τουλάχιστον 8 ώρες.
Προσθέτουμε τα ρεβύθια και τη μαγειρική σόδα σε μια κατσαρόλα με νερό που να τα υπερκαλύπτει και τα φέρνουμε σε μία βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράζουμε τα ρεβύθια για 30 λεπτά.
Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μούλτι ή στον κάδο του μπλέντερ και ξεκινάμε να πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και αφότου τα χτυπήσουμε για 1 – 2 λεπτά προσθέτουμε 2 – 3 παγάκια, έτσι ώστε να φέρουμε μία λεία υφή στο μείγμα.
Αν δούμε ότι το μείγμα είναι πηχτό προσθέτουμε και 1 – 3 κ.σ. κρύο νερό.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και στρώνουμε το χούμους με ένα κουτάλι σε μια μεγάλη πιατέλα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το αγγούρι, τα τοματίνια, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σαν να φτιάχνουμε μια χωριάτικη και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα ρεβύθια. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απολαμβάνουμε με το κοτόπουλο.

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά ή έως ότου το ψωμί είναι τραγανό σε όλα του τα σημεία.
Προσθέτουμε το φρυγανισμένο ψωμί σε ένα μούλτι μαζί με την παρμεζάνα και ομογενοποιούμε.
Σε δύο μεσαία μπολ προσθέτουμε, στο ένα το αλεύρι και στο άλλο τα τρία αυγά, τα οποία χτυπάμε αρκετά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο, το αλευρώνουμε, τινάζοντας το περιττό αλεύρι, το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά και πανάρουμε στο φρυγανισμένο ψωμί και την παρμεζάνα.

Για το ψήσιμο του κοτόπουλου:

Επιλογή 1η, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Επιλογή 2η, προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο χρειαστεί για να καλύψει την επιφάνεια του. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 5 – 6 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος του, αποσύρουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
21.10.19 , 13:04 Λαχανοντολμάδες με κιμά μανιταριών και αυγολέμονο
21.10.19 , 13:01 Υπάλληλοι Υπ. Πολιτισμού για «Joker»: «Πήραμε εντολή από προϊσταμένη»
21.10.19 , 13:00 Πρώην ζευγάρι θα πρωταγωνιστήσει στην ίδια θεατρική παράσταση
21.10.19 , 13:00 Πότε έρχεται το πρώτο ηλεκτρικό αυτοκίνητο της Mazda
21.10.19 , 12:48 Elif: Η Ελίφ βλέπει το σημείο που την έδεσε η Αρζού και ταράζεται
21.10.19 , 12:43 Ανάρτηση στο facebook στάθηκε αφορμή... για 4 νεκρούς και 50 τραυματίες!
21.10.19 , 12:26 Φαίη Σκορδά: Τα συλλυπητήρια στον Ουγγαρέζο για τον θάνατο της μητέρας του
21.10.19 , 12:23 Επιστρέφουν ξανά τα snake print
21.10.19 , 12:20 Χρυσοχοΐδης: Θα δω τον Joker με τον 15χρονο γιο μου - Το τρολάρισμα Τσίπρα
21.10.19 , 11:59 «Άγριες Μέλισσες»: Ο «Δούκας» ήταν να πάρει τον ρόλο του καλού!
21.10.19 , 11:55 Δέκα πράγματα που δείχνουν πως σε θέλει πολύ
21.10.19 , 11:43 Λεωφόρος Κύμης: Άνδρας απειλεί να πέσει από πεζογέφυρα
21.10.19 , 11:35 Ξυλοδαρμός δασκάλας: «Την έσερνε από τα μαλλιά και τη χτυπούσε»
21.10.19 , 11:34 Αγορές σε κατάστημα ή το ίντερνετ: Μάθε τα δικαιώματα σου ως καταναλωτής
21.10.19 , 11:32 Εύα και Νόρα: Τι θα χαλάσει την ισορροπία του ζευγαριού
19.10.19 , 17:28 Bαρύ πένθος για τον Δημήτρη Ουγγαρέζο: Πέθανε η μητέρα του
17.10.19 , 15:10 Οι αδελφές που σκοτώθηκαν σε τροχαίο - «Aν φύγεις θα φύγω μαζί σου»
19.10.19 , 10:57 Κοκκίνου - Χρηστίδου: Ο λόγος που δε μιλάνε πια οι δύο πρώην φίλες
18.10.19 , 13:21 «Stars System»: Η Άση Μπήλιου κάνει τις ερωτικές προβλέψεις των ζωδίων
18.10.19 , 17:33 Λασκαράκη –Σουλτάτος: Προειδοποίηση για βόμβα στο αυτοκίνητό τους
17.10.19 , 14:10 Ισαβέλλα Δάρρα: Σπάνια εμφάνιση μετά τη μάχη με τη σκλήρυνση κατά πλάκας
17.10.19 , 21:30 Ελένη Μενεγάκη: To σχόλιο για τα μαλλιά της Ελεονώρας Μελέτη
18.10.19 , 14:59 «Η Τζένη δεν ερχόταν σε μένα επειδή ήμουν της Αλίκης»
19.10.19 , 12:20 Κοινωνικό μέρισμα: Ποιοί θα το πάρουν φέτος
18.10.19 , 09:15 «Θα προτιμούσα να μη δουλέψω ξανά με τον Σάκη Τανιμανίδη»
18.10.19 , 22:04 Το τηλεφώνημα της Χαράς από το GNTM στον Χακί έγινε θέμα στα τουρκικά ΜΜΕ!
17.10.19 , 16:00 Η ιστορία της Κατερίνας που έχει εγκεφαλική παράλυση και πέρασε Ιατρική
18.10.19 , 15:08 Τα δάκρυα της μητέρας που δεν πιστεύει ότι το μωρό της πέθανε στη γέννα
17.10.19 , 13:30 Σάρα: Η άτυχη του GNTM ήταν τυχερή στα καλλιστεία!
18.10.19 , 18:08 Καλεσμένη σε VIP party: To Catwalk της Σαβίνας
Back to Top