Πώς να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο γαλακτομπούρεκο, έδειξε ο pastry chef, Γιώργος Πότσης και έδειξε βήμα-βήμα τη διαδικασία.
Τι θα χρειαστούμε
1 πακέτο φύλλο Βηρυτού
Βούτυρο γάλακτος για το άλειμμα των φύλλων
Υλικά για κρέμα σιμιγδαλιού
1000γρ γάλα
250γρ ζάχαρη
150γρ σιμιγδάλι ψιλό
2 αυγά
50γρ βούτυρο βανίλια
Σιρόπι
200γρ νερό 400γρ ζάχαρη 20γρ γλυκόζη μισό λεμόνι μισό πορτοκάλι 1 ξύλο κανέλας βανιλίνη
Συνταγή για 15 ατομικά γαλακτομπουρεκάκια
Εκτέλεση
Κρέμα σιμιγδαλιού: Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα 800γρ γάλα με την μισή ζάχαρη. Σε ένα σκεύος ανακατεύουμαι το υπόλοιπο γάλα, με την άλλη μισή ζάχαρη,το σιμιγδάλι και τα αυγά. Αφού βράσει το γάλα προσθέτουμε λίγο στο μίγμα του σιμιγδαλιού για να ανεβάσουμε την θερμοκρασία του και το γυρίζουμε όλο στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμαι μέχρι να δέσει η κρέμα. Αφαιρούμαι από την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την βανίλια. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο για να μη μας τρέχει και την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη.
Σύνθεση: Βουτυρώνουμε ένα ταψί. Βουτυρώνουμε ένα φύλλο. Τοποθετούμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο και βουτυρώνουμε και πάλι. Κόβουμε τα φύλλα στη μέση έτσι ώστε να φτιάξουμε 2 γαλακτομπούρεκα. Βάζουμε αρκετή κρέμα σιμιγδαλιού στο κέντρο κάθε τμήματος και τυλίγουμε σαν μπουρέκι (πρώτα γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν αριστερά και δεξιά και στη συνέχεια ρολάρουμε το μπουρέκι μας). Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μας τελειώσει η κρέμα. Βουτυρώνουμε τα γαλακτομπούρεκα από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για περίπου 50 λεπτά ( να έχουμν πάρει χρώμα). Με το που τα βγάλουμε τα περιχύνουμε με το σιρόπι μας.
Tips: Μπορούμε να έχουμε κάνει την κρέμα μας από την προηγούμενη μέρα και να την έχουμε στο ψυγείο. Έτσι δεν έχουμε φόβο ούτε να καούμε όταν φτιάχνουμε τα γαλακτομπουρεκάκια μας ούτε να μας τρέχει η κρέμα και να μην μπορούμε να τα τυλίξουμε.
Από τον pastry chef, Γιώργο Πότση
Διαβάστε όλα τα lifestyle νεα, για Celebrities και Media.
