Ένα φαγητό που αρέσει σχεδόν σε όλους ετοίμασε ο Σταύρος Βαρθαλίτης το πρωί της Τετάρτης στην εκπομπή «Breakfast@star».
Ο σεφ αποκάλυψε στους τηλεθεατές τα μυστικά για να φτιάξουν τα πιο νόστιμα μακαρόνια με κιμά.
Υλικά της Συνταγής
1 πακέτο σπαγγέτι
700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς λάπα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
60 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κ.σ. κοφτές πελτέ τομάτας
150 γρ. κόκκινο κρασί
400 γρ. κονκασέ τομάτα
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
1 στικ κανέλλα
2 αποξηραμένες δάφνες
1 κ.σ. κοφτή ζάχαρη κρυσταλλική
750 γρ. ζωμό κοτόπουλο ή νερό
150 γρ. τυρί γραβιέρα τριμμένο
2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση της Συνταγής
• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κοχλάζον αλατισμένο νερό μέχρι να κρατάνε (al dente) 2 λεπτά λιγότερο από όσο γράφει η συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε ζεστά μέσα στη σάλτσα με τον κιμά. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Εάν η σάλτσα στεγνώσει μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά.
• Ζεσταίνουμε μια πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον κιμά, αλατίζουμε και σοτάρουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει ο κιμάς καλό χρώμα σε όλες τις πλευρές.
• Ύστερα προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε για ακόμη 2-3’. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το «ιδρώνουμε», μέχρι να μαλακώσει καλά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμη. Τέλος καβουρδίζουμε και το πελτέ ντομάτας και τη πάπρικα.
• Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε στη φωτιά το φαγητό μέχρι να εξατμιστεί.
• Προσθέτουμε την κονκασέ ντομάτα, τον ζωμό, την κανέλα και τη δάφνη, φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειάζεται. Σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά προς χαμηλή ανακατεύοντας τακτικά για περίπου 45΄.
• Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και την κανέλα.
• Σερβίρουμε ανακατεύοντας τα ζυμαρικά μας με τη σάλτσα κιμά ζεστά και τα δύο. Προσθέτουμε από πάνω μπόλικη τριμμένη γραβιέρα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φρέσκο θυμάρι.
Δείτε την εκπομπή Breakfast@star
