Όσο ο καιρός είναι κρύος το πιο ωραίο και θρεπτικό μεσημεριανό που μπορούμε να φτιάξουμε είναι μια σούπα. Έτσι, ο Λάμπρος Βακιάρος μπήκε σήμερα στην κουζίνα της «Φωλιάς των Κου Κου» και ετοίμασε μια σούπα με κοτόπουλο, λαχανικά και noodles.
Ο σεφ έδειξε αναλυτικά την διαδικασία για την γρήγορη σούπα στους τηλεθεατές.
Υλικά
2 λίτρα ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο
200 γρ. μανιτάρια
2 στήθη κοτόπουλο
4-5 κ.σ. σόγια light
ξύσμα και χυμό από 2 λάιμ
2 μεσαία καρότα
100 γρ. σπανάκι baby
4-5 φρέσκα κρεμμύδια
250 γρ. noodles ή φιδέ
8-10 κλωναράκια κόλιανδρο ή μαϊντανό
Εκτέλεση
- Προσθέτουμε το ζωμό, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μία κατσαρόλα και δίνουμε μία βράση. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα μανιτάρια και βυθίζουμε τα κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και σιγοβράζουμε για περίπου 25 με 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει και στη συνέχεια το ξεψαχνίζουμε και το επαναφέρουμε πάλι στη κατσαρόλα μαζί με το χυμό και το ξύσμα lime.
- Τέλος προσθέτουμε τα καρότα, τα νουντλς, τα φρέσκα κρεμμύδια, το σπανάκι και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε . Διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως
