Αυτή η σαλάτα είναι ένα πλήρες γεύμα που μπορείς εύκολα να πάρεις μαζί σου και στο γραφείο.
Γυμναστική: Έξι τρόποι για να ενισχύσεις την ψυχική σου υγεία
Υλικά:
2 φλιτζ, κινόα
1 χούφτα σπαράγγια με καθαρισμένες τις άκρες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
4 αυγά ποσέ
τσίλι σε νιφάδες
2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγο ακόμα
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις το κινόα. Το στραγγίζεις.
Σοτάρεις τα σπαράγγια σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για 1’. Τα αφαιρείς από το σκεύος.
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτεις το κινόα, το σχοινόπρασο και το τσίλι. Μαγειρεύεις μέχρι να ζεσταθεί καλά το μείγμα και αλατοπιπερώνεις.
Μοιράζεις σε 4 μπολ και γαρνίρεις με τα σπαράγγια και το αυγό ποσέ.
Επιμέλεια: MyLife Team
Πηγή:Mylife.com.cy
