Και σε ποιον δεν αρέσουν τα γεμιστά; Και σε ποιον δεν αρέσουν οι γλυκοπατάτες; Μία εξαιρετική ιδέα, είναι να τα συνδυάσετε, όπως έκανε πριν λίγο καιρό, ο Γιώργος Ρήγας και παρουσίασε μία φοβερή συνταγή: Γλυκοπατάτες γεμιστές με κιμά και τυριά ογκρατέν
Πάμε να τη θυμηθούμε
Υλικά της Συνταγής
Για τις γλυκοπατάτες
- 4 μεγάλες γλυκοπατάτες
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλάτι
Για τον κιμά
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 200 γρ. ντομάτα
- 1 κ.σ. πελτές
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την ογκρατέν στρώση
- 150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 100 γρ. γκούντα ή ένταμ
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κ.σ. παρμεζάνα
Για το τέλος
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Ψήσιμο γλυκοπατάτας
- Πλένεις καλά τις γλυκοπατάτες.
- Τις τρυπάς με πιρούνι.
- Τις αλείφεις ελαφρά με ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
- Ψήνεις στους 190°C για 50–60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Θέλουμε να λιώνουν μέσα.
Ετοιμάζεις τον κιμά
- Σε τηγάνι βάζεις ελαιόλαδο.
- Σοτάρεις το ξερό κρεμμύδι 2-3 λεπτά.
- Προσθέτεις το σκόρδο.
- Ρίχνεις τον κιμά και τον σπας καλά να γίνει σπυρωτός.
- Σβήνεις με το κρασί.
- Προσθέτεις ντομάτα, πελτέ, αλάτι, πιπέρι.
- Σιγομαγειρεύεις 15 λεπτά μέχρι να μελώσει.
- Στο τέλος ρίχνεις το καλαμπόκι και μαγειρεύεις άλλα 2-3 λεπτά.
Ετοιμάζεις τις «βαρκούλες»
- Βγάζεις τις γλυκοπατάτες από τον φούρνο.
- Τις κόβεις στη μέση.
- Με κουτάλι αφαιρείς λίγη από τη σάρκα (όχι όλη).
- Τη λιώνεις και την ανακατεύεις μέσα στον κιμά. Αυτό δίνει σώμα και γλύκα στη γέμιση.
Γέμισμα
- Γεμίζεις τις γλυκοπατάτες με τον κιμά.
- Ρίχνεις από πάνω λίγη κρέμα γάλακτος.
- Καλύπτεις με μπόλικα ανακατεμένα τυριά.
- Τελειώνεις με παρμεζάνα για κρούστα.
Ογκρατέν
- Ψήνεις στους 200°C για 15–20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
- Αν θέλεις πιο τραγανή επιφάνεια, βάλε 2-3 λεπτά στο γκριλ.
Τελείωμα
- Μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, ρίχνεις από πάνω ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
Διαβάστε όλα τα lifestyle νεα, για Celebrities και Media.
