Σε απόγνωση στη Γερμανία: Δε φαντάζεστε τι τους... λείπει!

Υπάρχει μεγάλο έλλειμμα σερβιτόρων και μαγείρων στη χώρα

Γερμανία

Όταν άλλοι τρώνε, πίνουν ή γιορτάζουν, ο Ράινερ Βίντμερ και οι συνάδελφοί του στα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια της Γερμανίας βρίσκονται αντιμέτωποι με μια μεγάλη πρόκληση. «Ιδίως την περίοδο των γιορτών και της Πρωτοχρονιάς έχουμε πρόβλημα», λέει ο Γερμανός γαστρονόμος που διατηρεί αλυσίδα εστιατορίων στη Βάδη-Βυρτεμβέργη και διαπιστώνει ότι παρά την αύξηση των πελατών δεν επαρκούν τα γκαρσόνια και οι μάγειρες.

Το πρόβλημα είναι παγγερμανικό, δηλώνει ο Ντάνιλε Ολ, εκπρόσωπος του Συνδέσμου Ξενοδοχείων και Εστίασης Dehoga. Για τον λόγο αυτό πολλοί ξενοδόχοι και εστιάτορες αναγκάζονται να περιορίσουν τις ώρες λειτουργίας των καταστημάτων τους ή αυξάνουν τις μέρες, τις οποίες τα κέντρα παραμένουν κλειστά. Δεν είναι λίγα τα μικρότερα σε μέγεθος εστιατόρια, τα οποία βάζουν εν τέλει λουκέτο λόγω έλλειψης προσωπικού.

Ο σύνδεσμος Dehoga ζητά από τη γερμανική κυβέρνηση να χαλαρώσει τους κανονισμούς και τους όρους του εργατικού δικαίου, ώστε το ωράριο να γίνει ελαστικότερο και να αποφεύγεται ευκολότερα η καταβολή κατώτατου ωριαίου μισθού, δηλώνει ο εκπρόσωπος του συνδέσμου. Την ίδια στιγμή ο κλάδος της εστίασης στη Βάδη-Βυρτεμβέργη παρουσιάζει πρωτοφανή ανάπτυξη. Ενδεικτικό ότι οι εργαζόμενοι για τους οποίους καταβάλλονται από τους εργοδότες κοινωνικές εισφορές αυξήθηκαν από το 2010 από 100.000 σε 130.000. Παρ΄ όλα αυτά περισσότερες από 5.300 θέσεις στη γαστρονομία παραμένουν φέτος κενές.

«Οι πελάτες να εκφράζουν εκτίμηση σε όσους τους σερβίρουν»

2,3 εκατ. εργαζόμενους αριθμεί συνολικά ο κλάδος ξενοδοχείων και εστίασης στη Γερμανία. Η αναζήτηση προσωπικού αποτελεί το μεγαλύτερο πρόβλημα του κλάδου. Περίπου το 60% των μελών δήλωσε σε πρόσφατη σφυγμομέτρηση ότι η αναζήτηση προσωπικού αποτελεί πρόκληση.

Το συνδικαλιστικό όργανο των εργαζομένων στα ξενοδοχεία και την εστίαση NGG καθιστά σαφές ότι «τα προβλήματα του κλάδου δεν μπορεί να επιλυθούν στην πλάτη των εργαζομένων. Όπως δηλώνει ο πρόεδρος του συνδικάτου στην Βάδη-Βυρτεμβέργη Ούβε Χίλντεμπραντ «το μόνο που βοηθά για αντιμετωπιστεί το ζήτημα είναι υψηλότερες αποδοχές και καλύτερες συνθήκες εργασίας για να δοθεί κίνητρο σε εν δυνάμει εργαζόμενους να στελεχώσουν ξενοδοχεία και χώρους εστίασης. Επί δεκαετίες οι εργοδότες παρέλειψαν να επενδύσουν σε έμψυχο υλικό.

Ο Ράινερ Βίντμερ συμφωνεί ότι «η αναγνώριση των υπηρεσιών που προσφέρουν σερβιτόροι και μάγειρες είναι ιδιαίτερα σημαντική». Θεωρεί ωστόσο ότι και οι πελάτες φέρουν ευθύνη: «Οι άνθρωποι είναι ο καθοριστικός παράγοντας στη δουλειά μας. Οι πελάτες οφείλουν να δείχνουν εκτίμηση σε όσους τους σερβίρουν ή τους μαγειρεύουν».

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
23.09.19 , 16:41 Έρωτας στα χρόνια του ΤRX
23.09.19 , 16:39 Μπουράκ Χακί: Ανέβασε βίντεο με τη Χαρά από το GNTM!
23.09.19 , 16:25 Βρέθηκε η νικήτρια του GNTM; «Δεν έχω ξαναδεί τέτοιο σώμα»
23.09.19 , 16:21 Primera Division: Ο Μπενζεμά το φιλί της ζωής στη Ρεάλ
23.09.19 , 16:16 Η Μαρία Χούκλη μίλησε για τον καρκίνο: «Θυμάμαι έκλαιγα επί ώρες»
23.09.19 , 16:08 ΟΗΕ: Δρακόντεια μέτρα ασφαλείας για την 74η γενική συνέλευση των ηγετών
23.09.19 , 16:07 Που "βολτάρανε " με το Nissan LEAF
23.09.19 , 15:57 Ερντογάν: Εκβιάζει την Ε.Ε με όπλο το μεταναστευτικό- Συναγερμός στην Αθήνα
23.09.19 , 15:57 Αλλάζει το κόμμα ο Τσίπρας: Πώς θα είναι το νέο όνομα του ΣΥΡΙΖΑ
23.09.19 , 15:51 Χοιρινές μπριζόλες με λεμονάτες πατάτες στον φούρνο
23.09.19 , 15:51 Η εξομολόγηση της Φαίης Σκορδά: «Δεν ήθελα το διαζύγιο…»
23.09.19 , 15:23 Στη Νέα Υόρκη ο Μητσοτάκης - Η άφιξη με τη σύζυγό του στο ξενοδοχείο
23.09.19 , 15:15 Ανδρέας Λέοντας: Παντρεύτηκε ο νικητής του «X-Factor»
23.09.19 , 15:15 Παιδοκτόνος Πετρούπολης: Ξέσπασε σε κλάματα όταν είδε τη μάνα της στη δίκη
23.09.19 , 15:11 Πώς το Δημόσιο θα κερδίσει 200 εκατομμύρια τον χρόνο με τον… «Ηρακλή»
19.09.19 , 21:41 Shopping Star: To Catwalk της Ιωάννας - Πώς τη σχολίασε η Βίκυ Καγιά;
23.09.19 , 16:25 Βρέθηκε η νικήτρια του GNTM; «Δεν έχω ξαναδεί τέτοιο σώμα»
20.09.19 , 09:37 Γιώργος Παπαδάκης: Έπεσε από την καρέκλα on air
21.09.19 , 11:38 Σπυράγγελος Λυκούδης: Ο πρώην της Φουρέιρα ζευγάρι με κούκλα ηθοποιό
20.09.19 , 23:55 Σπανούλης-Χοψονίδου: Ένα love story με πολλά «τρίποντα»
20.09.19 , 11:36 Δε θες να κόψεις τα μαλλιά σου; Τσέκαρε τo faux καρέ χτένισμα
20.09.19 , 18:22 Shopping Star: To Catwalk της Σοφίας - Πώς τη σχολίασε η Βίκυ Καγιά;
21.09.19 , 20:11 Παπαδοπούλου – Πλεμμένος: Παντρεύτηκαν με κουμπάρο τον Καραφώτη!
20.09.19 , 11:20 Σε κώμα από τον Ιούλιο βρίσκεται γνωστός Έλληνας τραγουδιστής
22.09.19 , 21:34 Ξεκινά εβδομάδα κινητοποιήσεων: Παραλύει η χώρα την Τρίτη – Ποιοι απεργούν
22.09.19 , 17:25 Παλαιό Φάληρο: Αρπαγή κοριτσιού 2,5 ετών από τον πατέρα της
21.09.19 , 17:11 Βάσω Λασκαράκη: Απαντά γιατί παντρεύτηκε νωρίτερα με τον Λευτέρη Σουλτάτο!
22.09.19 , 21:13 «Κάγκελο» η Πάνια: Τα on air σχόλια για τη νέα της σχέση και τον Καρβέλα!
21.09.19 , 00:03 Σπυριδούλα Καραμπουτάκη: Αγνώριστη με το νέο της κούρεμα!
21.09.19 , 20:20 Η στιγμή που ο ισχυρός σεισμός των 5,8 Ρίχτερ χτυπά την Αλβανία
Star.gr Application Κατεβάστε την εφαρμογή του star.gr, για να μπορείτε να διαβάζετε
τα αγαπημένα σας άρθρα και εκτός δικτύου.
Back to Top