Ο Γιώργος Ρήγας σήμερα, χρησιμοποιεί αγνά συστατικά, αφήνει στην άκρη τη ζάχαρη, και υποδέχεται το τριήμερο με μία συνταγή για ένα 100% καλοκαιρινό γλυκό. Περιττό να πούμε ότι όλοι οι συντελστές του Breakfast@Star έτρεξαν να απολαύσουν το γλυκό ψυγείο με τη μαρμελάδα που έφτιαξε.
ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΟΥΛΑ
Υλικά:
• 250 ml νερό
• 180–200 γρ μέλι
• 1 κ.σ μαρμελάδα φράουλα
• φλούδα πορτοκαλιού
• λίγο λεμόνι
• προαιρετικά κανέλα ή βανίλια
Για την κρέμα πατισερί:
• 1 λίτρο γάλα
• 4 κρόκοι
• 80 γρ κορν φλάουρ
• 120–150 γρ μέλι
• βανίλια
• 30 γρ βούτυρο
• λίγο αλάτι
Μην το βράσεις πολύ γιατί το μέλι βαραίνει. Μόλις δέσει ελαφρά, τέλος. Η φρυγανιά θέλει ελαφρύ σιρόπιασμα, όχι να λιώσει.
Σημαντικό: Το μέλι μπαίνει στο τέλος, όχι από την αρχή στο βράσιμο. Αλλιώς “χάνει” το άρωμα και βαραίνει η κρέμα. Άρα: Φτιάχνεις κανονικά την κρέμα. Κατεβάζεις από φωτιά. Ρίχνεις βούτυρο + μέλι. Ανακατεύεις μέχρι να γυαλίσει.
Στήσιμο • στρώση φρυγανιά • ελαφρύ σιρόπι • κρέμα • ξανά φρυγανιά • λίγο ακόμη σιρόπι • κρέμα Και από πάνω θα ταίριαζε τρομερά: • καβουρδισμένο αμύγδαλο ή καρύδι • κανέλα • λίγο ξύσμα πορτοκάλι • ή λεπτή στρώση μαρμελάδας αραιωμένης