Το άνοιγμα της εστίασης όποτε και όταν αποφασιστεί είναι ένα δύσκολο σταυρόλεξο για την κυβέρνηση και τους ειδικούς.
Όπως εξήγησε η Μαρία Παππά στο κεντρικό δελτίο ειδήσεων του Star με τη Μάρα Ζαχαρέα, η εστίαση συμπαρασύρει και πολλές άλλες πτυχές της καθημερινότητας και της οικονομίας.
Είναι βέβαιο ότι το άνοιγμα της εστίασης θα φέρει και αλλαγές στο ωράριο των μετακινήσεων που τώρα είναι 9 με 5 το πρωί, αλλά και ακόμα μεγαλύτερη κίνηση στους δρόμους από εργαζόμενους και πελάτες.
Οι λοιμωξιολόγοι στην πλειοψηφία τους εισηγούνται να ανοίξουν σε πρώτη φάση τα αμιγώς εστιατόρια μόνο με σόμπες- μανιτάρια σε εξωτερικό χώρο. Και αυτός είναι ένας «γόρδιος δεσμός» όμως, μιας και οι ΚΑΔ των επιχειρήσεων εστίασης θυμίζουν μπλεγμένο κουβάρι. Πολλά μπαρ έχουν άδεια ως εστιατόρια, μιας και σερβίρουν και φαγητό, ενώ υπάρχουν και all day καφέ με άδεια εστιατορίου.
Μια οριζόντια λύση είναι σίγουρο ότι θα φέρει ραγδαία αύξηση κρουσμάτων, άρα η εστίαση θα πρέπει να περιμένει να υπάρξουν άριστες επιδημιολογικές επιδόσεις για να ανοίξει.
