Εξωτερική φώτο Πιάτο gourmet/ πηγή: unsplash
Υπάρχει ένα εστιατόριο στην Ισπανία, το οποίο είναι διαφορετικό από τ’ άλλα. Το πρώτο πράγμα που παρατηρεί κανείς μπαίνοντας μέσα, είναι ότι επικρατεί ησυχία. Στους τοίχους δεσπόζουν έργα σύγχρονης τέχνης και όσο για το φαγητό; Μιλάμε για μενού υψηλής γαστρονομίας.
Δεν είναι όμως μόνο αυτά τα στοιχεία που κάνουν το εστιατόριο Universo Santi στην πόλη Χερέθ της νότιας Ισπανίας να διαφέρει από τα υπόλοιπα.
Οι 20 υπάλληλοι του εστιατορίου είναι ΑμΕΑ ηλικίας από 22 έως 62 ετών. Επιλέχτηκαν από έναν αρχικό κατάλογο 1.500 υποψηφίων. Το κριτήριο επιλογής ήταν να είναι άνεργοι και να έχουν ποσοστό ανικανότητας άνω του 35%.
Ο Αντόνιο Βίλα, ο πρόεδρος της ΜΚΟ, Fundacion Universo Accesible, έχει στόχο να βοηθάει τους ανθρώπους με ειδικές ανάγκες να ενταχθούν στον επαγγελματικό στίβο και ο ίδιος είναι η κινητήριος δύναμη πίσω από το Universo Santi, το εστιατόριο αυτό της υψηλής γαστρονομίας.
«Νιώθω τυχερή που ανήκω εδώ», λέει η Γκλόρια Μπαθάν, η επικεφαλής του τμήματος ανθρωπίνου δυναμικού, η οποία πάσχει από εγκεφαλική παράλυση.
Ο 23χρονος Αλεχάντρο Χιμένεθ, ο οποίος έχει σύνδρομο Down είναι μάγειρας. «Μου έχει δώσει τη δυνατότητα να είμαι ανεξάρτητος και να κάνω κάτι που αγαπούσα από παιδί», είπε ο Χιμένεθ, ο οποίος μέχρι που προσελήφθη ζούσε με την μητέρα του.
Το Universo Santi, που λειτουργεί από τον Οκτώβριο του 2017, πιθανόν να αποκτήσει σύντομα αστέρι Michelin καθώς οι άνθρωποι του οδηγού το έχουν ήδη επισκεφθεί. Η τιμή του μενού του πάντως στα 60 ευρώ είναι λιγότερο από μισή ενός τυπικού μενού εστιατορίου υψηλής γαστρονομίας!