Νηστεύετε αλλά έχετε βαρεθεί να τρώτε συνεχώς τα ίδια νηστίσιμα γεύματα; Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό δοκιμάστε να φτιάξετε τη συνταγή είχε παρουσιάσει παλιότερα ο Γιώργος Ρήγας στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star.
Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα, ετοίμασε νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά μανιταριών και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές του Star τη διαδικασία.
Νηστίσιμο παστίτσιο
Υλικά της Συνταγής
Για τα ζυμαρικά
• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
Για τον κιμά μανιταριών
• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο μαϊντανό
Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ
• 1 λίτρο φυτικό γάλα
• 80 ml ελαιόλαδο
• 80 γρ. αλεύρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
•Πανκο,
•Πιπέρι
•Μαϊντανό
•Σκόνη σκόρδου
Εκτέλεση της Συνταγής
1. Βράζουμε τα μακαρόνια
- Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει το πακέτο. Τα στραγγίζουμε και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.
2. Φτιάχνουμε τον κιμά μανιταριών
- Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3–4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια.
- Τα μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε την ντομάτα, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
- Σιγομαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος βάζουμε μαϊντανό.
3. Φτιάχνουμε τη νηστίσιμη μπεσαμέλ
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε σιγά σιγά το φυτικό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
- Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
4. Στήσιμο
- Σε ταψί βάζουμε μια στρώση μακαρόνια.
- Από πάνω απλώνουμε τον κιμά μανιταριών.
- Βάζουμε άλλη μια στρώση μακαρόνια.
- Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ από πάνω.
5. Ψήσιμο Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
