Τα γεμιστά είναι ένα φαγητό που μας φέρνει μνήμες από τα παιδικά μας χρόνια. Ειδικά για το καλοκαίρι, υπάρχουν αρκετές εναλλακτικές, το ίδιο νόστιμες, όπως η συνταγή που είχε δείξει παλιότερα στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star ο Γιώργος Ρήγας.
Ο σεφ είχε βρεθεί στην κουζίνα της εκπομπής και έδειξε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε κολοκυθάκια αυγολέμονο.
Κολοκυθάκια αυγολέμονο
Υλικά της Συνταγής
Για τα κολοκυθάκια
• 10–12 μέτρια κολοκυθάκια
• 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• ½ ματσάκι άνηθο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κύβο ζωμό
Για το αυγολέμονο
• 2 αυγά
• Χυμός από 1–2 λεμόνια
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 1 φλιτζάνι ζωμό από την κατσαρόλα
• Πιπέρι
Εκτέλεση της Συνταγής
1. Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε λίγο από τις άκρες.
- Με ειδικό εργαλείο ή κουταλάκι τα αδειάζουμε προσεκτικά για να γίνουν σαν σωλήνες.
2. Φτιάχνουμε τη γέμιση
Σε μπολ βάζουμε:
- τον κιμά
- το ρύζι
- το κρεμμύδι
- άνηθο και μαϊντανό
- ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε πολύ καλά.
3. Γεμίζουμε
- Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια όχι μέχρι πάνω γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.
4. Μαγείρεμα
- Τα βάζουμε προσεκτικά σε κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο.
- Προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάζει σχεδόν.
- Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και αν θέλουμε τον κύβο.
- Βάζουμε από πάνω ένα πιάτο για να μην ανοίξουν.
- Σιγοβράζουμε περίπου 35–40 λεπτά.
Αυγολέμονο με κορν φλάουρ
- Σε μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
- Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 2 κ.σ. κρύο νερό και το ρίχνουμε μέσα.
- Παίρνουμε λίγο λίγο ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα και τον ρίχνουμε στο μπολ ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε απαλά να πάει παντού.
- Αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά 1–2 λεπτά μέχρι να δέσει
