Πάμε σήμερα να θυμηθούμε μία μαμαδίστικη συνταγή που μας «γυρίζει πίσω στα παιδικά μας χρόνια». Την είχε δείξει ο Γιώργος Ρήγας στην πρωινή εκπομπή του Star και είχε μοιραστεί βήμα- βήμα με τους τηλεθεατές, τη διαδικασία..
Λεμονάτο μοσχαράκι με τηγανητές πατάτες
Υλικά της Συνταγής
- 1 kg μοσχάρι
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 καρότο
- 1 κλωνάρι σέλερι
- 150 ml λευκό κρασί
- 700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
- Χυμό από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ ή αλεύρι
- 2-3 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
- Αλάτι – πιπέρι
- Προαιρετικά: 1 φύλλο δάφνη
Εκτέλεση της Συνταγής
Ρόδισμα
- Ζέστανε το ελαιόλαδο και ροδισε καλά το μοσχάρι από όλες τις πλευρές για να “χτίσεις” γεύση.
- Λαχανικά & Σβήσιμο
- Πρόσθεσε κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, σέλερι.
- Σοτάρισε μέχρι να μαλακώσουν.
- Σβήσε με λευκό κρασί και άσε να εξατμιστεί.
Μαγείρεμα
- Ρίξε τον ζωμό, τη δάφνη, αλάτι–πιπέρι.
- Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και άσε να σιγοβράσει 1,5–2 ώρες μέχρι να λιώνει το κρέας.
- Πλούσια λεμονάτη σάλτσα
Σε μπολ:
- Χυμό λεμονιού
- Ξύσμα
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ (ή αλεύρι)
- 3-4 κουταλιές από το ζουμί της κατσαρόλας
- Ανακάτεψε και ρίξε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
- Άσε να δέσει η σάλτσα 5-7 λεπτά.
Τελείωμα
- Πρόσθεσε μαϊντανό και θυμάρι στο τέλος για φρεσκάδα.
- Θέλεις επιπλέον άρωμα;
- Ρίξε μια σταγόνα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο εξτρά ξύσμα λεμονιού.
