Τώρα που χειμώνιασε τι είναι πιο λαχταριστό από ένα πιάτο γεμάτο ζεστά γιουβαρλάκια αυγολέμονο;
Κι αν ψάχνετε μία παραδοσιακή και πεντανόστιμη συνταγή, ο Γιώργος Ρήγας έφτιαξε την καλύτερη και την έδωσε στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star.
Υλικά της Συνταγής
Για τα γιουβαρλάκια:
• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• ½ φλ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. μαϊντανός
• 1 κ.σ. άνηθος
• Αλάτι, πιπέρι
Για τον ζωμό
• 1½ λίτρο νερό ή ζωμός κοτόπουλου/λαχανικών
• 1 καρότο
• 1 κλαδάκι σέλινο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το αυγολέμονο
• 2 αυγά
• Χυμός από 1½ – 2 λεμόνια
• 1 γεμάτη κ.γ. κορν φλάουρ
• 1 φλ. ζεστό ζωμό από την κατσαρόλα
Εκτέλεση της Συνταγής
1. Πλάσε τα γιουβαρλάκια: Σε μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά του κιμά. Πλάθεις μικρές μπαλίτσες (περίπου στο μέγεθος καρυδιού). 2. Μαγείρεψε τα γιουβαρλάκια: Σε κατσαρόλα βάζεις το νερό (ή τον ζωμό), το καρότο, το σέλινο και το ελαιόλαδο. Μόλις πάρει βράση, ρίχνεις τα γιουβαρλάκια ένα-ένα προσεκτικά. Χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνει ο ζωμός πιο “γεμάτος”. 3. Ετοιμάζεις το αυγολέμονο: • Διαλύεις το κορν φλάουρ μέσα στον χυμό λεμονιού. • Σε μπολ χτυπάς τα αυγά, προσθέτεις το λεμόνι με το κορν φλάουρ και ανακατεύεις καλά. • Παίρνεις 1 φλ. από τον ζεστό ζωμό και το ρίχνεις λίγο λίγο μέσα στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. 4. Δένεις τη σάλτσα: Κατεβάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνεις το αυγολέμονο μέσα σιγά σιγά, ανακινώντας την κατσαρόλα ή ανακατεύοντας απαλά. Θα δέσει όμορφα και θα γίνει βελούδινη. 5. Σερβίρεις: Με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο μαϊντανό και μια σταγόνα ελαιόλαδο από πάνω.
Δείτε το Breakfast@Star