Οι ημέρες του Πάσχα, δεν είναι μόνο ημέρες κατάνυξης και χαράς, αλλά και ημέρες φαγητού και οικογένειας. Και ποιος καλύτερος τρόπος για να ολοκληρωθεί το πασχαλινό τραπέζι, από έναν παραδοσιακό μπακλαβά;
Ο Γιώργος Ρήγας δείχνει μια συνταγή, για ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά των Ελλήνων, και όλοι στο πλατό της εκπομπής Breakfast@Star γλείφουν τα δάχτυλα τους.
ΑΥΘΕΝΤΙΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΑΣ ΜΕ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ
Υλικά
Για τη γέμιση:
• 400 γρ. καρύδια
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γλ. κανέλα τριμμένη
Για τη ζύμη:
• 500 γρ. φύλλο κρούστας
• 250 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 1/2 φλ. νερό
• 1/2 φλ. μέλι
• 1 ξύλο κανέλας
• Φλούδα από 1 λεμόνι
• Προαιρετικά λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία γέμισης: • Ανακατεύεις τα χοντροκομμένα καρύδια με τη ζάχαρη και την κανέλα.
2. Συναρμολόγηση μπακλαβά: • Λαδώνεις καλά ένα ταψί. • Απλώνεις 2-3 φύλλα, λαδώνοντας κάθε φύλλο. • Ρίχνεις 2-3 κ.σ. από τη γέμιση. • Συνεχίζεις με 2-3 φύλλα και ξανά γέμιση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας με 3-4 φύλλα λαδωμένα.
3. Κόψιμο πριν ψήσιμο: • Κόβεις σε ρόμβους ή τετράγωνα με κοφτερό μαχαίρι.
4. Ψήσιμο: • Προθερμασμένος φούρνος στους 170°C – 180°C. • Ψήνεις 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανός.
5. Σιρόπιασμα: • Σε κατσαρόλα, βράζεις νερό, ζάχαρη, μέλι, κανέλα και φλούδα λεμονιού για 5-7 λεπτά. • Αποσύρεις και ρίχνεις λίγο χυμό λεμονιού. • Περιχύνεις τον μπακλαβά καυτό με το ζεστό σιρόπι. • Αφήνεις να τραβήξει 3-4 ώρες πριν σερβίρεις