Η αλήθεια είναι πως έχουμε ακούσει για πολλών ειδών επιδόρπια αλλά να σερβίρουν σε εστιατόρια μπαλόνι με ήλιο, αυτό πρώτη φο��ά το ακούμε.
Αυτό βέβαια δεν συνέβη στην Ελλάδα αλλά στο εστιατόριο Alinea στο Σικάγο των ΗΠΑ, οι πελάτες του οποίου και είναι ξετρελαμένοι.
Πρόκειται για μία πολύ λεπτή και ρευστή στρώση καραμέλας από πράσινο μήλο, η οποία γεμίζεται με ήλιο και μόλις πάρει το σωστό μέγεθος και σχήμα κόβεται, ώστε να στεγνώσει, ενώ στη φούσκα που σχηματίστηκε κολλούν την άκρη μια κλωστής όπως συμβαίνει σε όλα τα μπαλόνια.
Ο καλύτερος τρόπος για να το φάει κανείς είναι να ρουφήξει το ήλιο από μέσα του και μετά να φάει το καραμελένιο περίβλημα.
