Διάλεξε συνταγή: Κουλουράκια, brownies, cookies ή brookies;

Σας αρέσουν τα κουλουράκια; Τα brownies; Τα cookies; Ή μήπως τα brookies; Αν μπρδευτήκατε, δείτε τις συνταγές που έδειξαν μέσα από τις εκπομπές του Star οι σεφ του σταθμού, και θα συμφωνήσετε μαζί μας, ότι εκείνο που μετράει πάνω απ' όλα, είναι η γεύση. 

Συνταγή για μιλφέιγ φυστίκι με σφολιατίνες και ...όποιος αντέξει

Brownies Cookies με Κουβερτούρα

 
Υλικά της Συνταγής

Για το Brownie

• 115 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. Κουβερτούρα 
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 γρ. λευκή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά 
• 5 γρ. βανίλια
• 60 γρ. κακάο άγλυκο 
• 65 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 γρ. αλάτι

Συνταγή για λαχταριστό σπιτικό γαλακτομπούρεκο με σιρόπι πορτοκάλι

 Για το Cookie

• 115 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 γρ. λευκή ζάχαρη
• 1 αυγό
• 5 γρ. βανίλια
• 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 γρ. μαγειρική σόδα
• 1 γρ. αλάτι
• 150 γρ. Κουβερτούρα σε Σταγόνες 

Εκτέλεση της Συνταγής

Φτιάχνουμε το καστανισμένο βούτυρο (Brown Butter)

• Βάζουμε τα 115 γρ. βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι.
• Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει.
• Συνεχίζουμε μέχρι να αφρίσει και να πάρει χρυσοκάστανο χρώμα.
• Θα μυρίσει σαν καραμέλα και φουντούκι.
• Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά. (Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για το βούτυρο του cookie.)

Παρασκευή Brownie

• Λιώνουμε τη σοκολάτα με το καστανισμένο βούτυρο.
• Προσθέτουμε καστανή και λευκή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε κακάο, αλεύρι και αλάτι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύ μείγμα brownie.

Μουσταλευριά: Η παραδοσιακή συνταγή του τρύγου με την υπέροχη γεύση

Παρασκευή ζύμης Cookie

• Ανακατεύουμε το καστανισμένο βούτυρο με τις ζάχαρες.
• Προσθέτουμε αυγό και βανίλια.
• Ρίχνουμε αλεύρι, σόδα και αλάτι.
• Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
• Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά σαν ζύμη μπισκότων.

Στήσιμο

• Στρώνουμε λαδόκολλα σε ταψί 24 × 30 εκ.
• Ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα brownie και το απλώνουμε.
• Παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη cookie και τις βάζουμε από πάνω διάσπαρτα.
• Δεν χρειάζεται να καλύψουμε όλη την επιφάνεια.

Ψήσιμο

• Θερμοκρασία: 175°C
• Χρόνος: 25–30 λεπτά
• Αντίσταση: πάνω-κάτω  Το brownie πρέπει να μείνει ζουμερό μέσα

Τηγανητά μήλα με κουλουράκια κανέλας

Ένα ιδιαίτερο γλυκό έφτιαξε η Εύα Παρακεντάκη και έδειξε στις τηλεθεάτριες της εκπομπής «Αλήθειες με τη Ζήνα».  Το γλυκό που ετοίμασε ήταν τηγανητά  μήλα με κουλουράκια κανέλας. 

Υλικά

•  1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρική,
• 1κ.γ. μπέικιν πάουντερ,
• 2κ.σ. κανέλα,
• 3/4 κούπας ζάχαρη,
• 1 κούπα λάδι ελαφρύ,
• 1/4 σόδα αναψυκτικό,
• 1 σφηνάκι κονιάκ,
• 1/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού,
• λίγο ξύσμα πορτοκαλιού,
• λίγο κανελο-ζάχαρη για ρολάρισμα.

Για τα τηγανιτά μήλα:

• 2 μήλα (1 κόκκινο και 1 πράσινο),
• 1κ.σ. χυμό λεμόνι,
• 1κ.σ. καστανή ζάχαρη,
• 1κ.γ. κανέλα,
• 2κ.σ. βούτυρο,
• 3κ.σ. θυμαρίσιο μέλι,
• 2κ.σ. σταφίδες ξανθές.

Τιραμισού με brownies

Υλικά της Συνταγής

• 1 συσκευασία  Brownies 
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 200 ml κρέμα γάλακτος  (35% λιπαρά) 
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 50 ml δυνατό espresso
• Κακάο (για πασπάλισμα)

Συνταγή cinnamon roll: Ετοιμαστείτε για γλυκό και γευστικό Σαββατοκύριακο

Εκτέλεση της Συνταγής 

• Ετοιμάζουμε τη βάση σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
• Ψήνουμε και αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. 
• Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το μασκαρπόνε μέχρι να γίνει λείο και το ενσωματώνουμε απαλά με την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με μια μαρίζ.
• Περιχύνουμε ελαφρά τον espresso πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με κακάο.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να αναδειχθούν οι γεύσεις.

 

Espresso brookie

Υλικά της Συνταγής

Για το Brownie:

• 230  γρ. βούτυρο 
• 190 γρ. σταγόνες σοκολάτας 
• 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 γρ. κακάο 
• 10 γρ. espresso σε σκόνη 
• 3 γρ. αλάτι
• 250 γρ. ζάχαρη
• 3 αυγά 
• 8 γρ. εκχύλισμα βανίλιας

Φτιάξε μία πρωτότυπη συνταγή για υγιεινό και λαχταριστό γιαουρτογλυκό

Για το cookie :

• 115 γρ βούτυρο
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 110 γρ. καστανή ζάχαρη
• 2 αυγά 
• 2,5 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
• 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 10 γρ. στιγμιαίος espresso σε σκόνη
• 3,5 γρ. μαγειρική σόδα
• 1,5 γρ. αλάτι
• 170 γρ. σταγόνες λευκής  σοκολάτας

Εκτέλεση

Brownie

• Λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
• Ενσωματώνουμε αλεύρι, κακάο, espresso και αλάτι.

Cookie

• Χτυπάμε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες.
• Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανίλια.
• Ενσωματώνουμε αλεύρι, espresso, σόδα και αλάτι και τέλος τις σταγόνες λευκής σοκολάτας.

Σύνθεση

• Σε ταψί με λαδόκολλα απλώνουμε πρώτα μία στρώση από το μείγμα cookie, από πάνω το μείγμα brownie και τέλος σκορπάμε στην επιφάνεια κομμάτια από το υπόλοιπο μείγμα cookie και σταγόνες σοκολάτας.
• Ψήνουμε στους 170°C για 30–35 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε.