Αυτό είναι το πιο υγιεινό λάδι μαγειρέματος - Ποια θα πρέπει να αποφεύγουμε

Μία βασική τροφή, η οποία χρησιμοποιείται στην παρασκευή αμέτρητων συνταγών, είναι το λάδι. Είτε το προσθέσουμε ωμό σε σαλάτες, είτε το χρησιμοποιήσουμε για να σοτάρουμε λαχανικά, να μαρινάρουμε κρέατα κ.λπ., το λάδι είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής μας διατροφής. 

Υπέρταση: Αυτές οι τροφές ρίχνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση

Παρόλα αυτά, οι ειδικοί υγείας επισημαίνουν ότι όλα τα έλαια δεν είναι ίδια και ότι είναι σημαντικό να επιλέγουμε εκείνα που συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας μας. Εκτός από τις διαφορές στα θρεπτικά τους συστατικά, κάποια λάδια περιέχουν υψηλότερες ποσότητες ακόρεστων λιπαρών, ενώ άλλα έχουν μεγαλύτερες ποσότητες κορεσμένων. Ποια έλαια θα πρέπει να επιλέγουμε, λοιπόν, για το καθημερινό μαγείρεμα;

Τα πιο υγιεινά έλαια για μαγείρεμα, σύμφωνα με τους ειδικούς υγείας:

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο: Είναι πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά, βιταμίνη Ε και συμβάλλει στην υγεάι της καρδιάς. Το παρθένο ελαιόλαδο είναι η πιο υγιεινή επιλογή για το μαγείρεμα τόσο για τις κρύες όσο και για τις ζεστές συνταγές και τις σαλάτες
• Έλαιο αβοκάντο: Είναι μία εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως το τηγάνισμα, ενώ έχει υψηλή σύνθεση ελαϊκού οξέος, κάτι που το καθιστά θρεπτική πηγή λιπαρών. Το συγκεκριμένο έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκιές ή αλμυρές συνταγές που απαιτούν ψήσιμο
• Ηλιέλαιο: Σε σύγκριση με άλλα λάδια, το ηλιέλαιο είναι μια υγιεινή επιλογή, καθώς περιέχει ωμέγα-6 λιπαρά, τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Παρόλα αυτά, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική πρόσληψή τους, μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονές και συνακόλουθα προβλήματα υγείας
• Σησαμέλαιο: Αποτελεί πηγή αντιοξειδωτικών που προστατεύουν την υγεία των κυττάρων, ενώ έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων. Το συγκεκριμένο έλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί άφοβα σε μαρινάδες και ντιπ (π.χ., χούμους)
• Φυστικέλαιο: Είναι πλούσιο σε ελαϊκό οξύ και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης Ε, με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Παρόλα αυτά, το φυστικέλαιο περιέχει επίσης φλεγμονώδη Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία, όπως προαναφέραμε μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία, όταν καταναλωθούν σε μεγάλο βαθμό.

Το λάδι που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική και συνδέεται με επιθετικό καρκίνο

Σύμφωνα με τους ειδικούς υγείας, τα λάδια που θα πρέπει να αποφεύγουμε, είναι τα παρακάτω:

• Φοινικέλαιο:Έχει υψηλή συγκέντρωση κορεσμένου λίπους, που θεωρείται ότι επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

• Σογιέλαιο: Έρευνες έχουν συνδέσει το σογιέλαιο με την παχυσαρκία και τη δυσανεξία στη γλυκόζη

• Καλαμποκέλαιο: Η πλειονότητα των προϊόντων αραβοσιτέλαιου παρασκευάζονται με γενετικά τροποποιημένο καλαμπόκι, προκαλώντας τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες

• Υδρογονωμένα φυτικά έλαια: Τα υδρογονωμένα φυτικά έλαια δεν παράγονται φυσικά, ενώ περιέχουν τρανς λιπαρά, που επηρεάζουν την υγεία της καρδιάς και αυξάνουν τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών

• Λάδι καρύδας:Οι ειδικοί υγείας επισημαίνουν ότι το λάδι καρύδας πρέπει να αποφεύγεται στο μαγείρεμα, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση κορεσμένων λιπαρών, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα της κακής (LDL) χοληστερόλης.

Συμπερασματικά, για ένα υγιεινό μαγείρεμα, οι ειδικοί υγείας συνιστούν να προτιμούμε έλαια τα οποία συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας μας, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το λάδι αβοκάντο.