Το Σαββατοκύριακο ήρθε, τα σχολεία άνοιξαν, και αν θέλετε να φτιάξετε το απόλυτο σοκολατένιο γλυκό για τα αγαπημένα σας πρόσωπα μία καλή ιδέα είναι η συνταγή που είχε δώσει ο Γιώργος Ρήγας στην πρωινή εκπομπή του Star.
Φτιάξε λαχταριστά ροξάκια εύκολα και γρήγορα
Εκλεράκια με μους σοκολάτας
Υλικά της Συνταγής
Για τη ζύμη
• 250 ml νερό
• 100 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 αυγά
Για τη μους σοκολάτας
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 400 ml κρέμα γάλακτος (κρύα)
• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
• 1 βανίλια
Για το γλάσο σοκολάτας
• 200 γρ. κουβερτούρα
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. μέλι ή βούτυρο
Εκτέλεση της Συνταγής
Ζύμη για εκλέρ
- Σε κατσαρόλα βάζεις: • νερό, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και τα αφήνεις να πάρουν βράση.
- Ρίχνεις όλο το αλεύρι και ανακατεύεις δυνατά μέχρι να γίνει ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
- Αποσύρεις από τη φωτιά και αφήνεις 5 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.
- Προσθέτεις τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά μέχρι να πάρεις μια λεία, παχύρρευστη ζύμη.
Σχηματισμός & ψήσιμο
- Βάζεις τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Σχηματίζεις μπαστουνάκια πάνω σε λαδόκολλα. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο: • 180°C για 30–35 λεπτά Δεν ανοίγεις τον φούρνο κατά τη διάρκεια
- Τα αφήνεις να κρυώσουν εντελώς.
Μους σοκολάτας (σαντιγί)
- Λιώνεις την κουβερτούρα και την αφήνεις να γίνει χλιαρή.
- Χτυπάς την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει αφράτη σαντιγί (όχι πολύ σφιχτή).
- Παίρνεις λίγη σαντιγί και τη ανακατεύεις μέσα στη σοκολάτα.
- Προσθέτεις τη σοκολάτα στη σαντιγί και ανακατεύεις απαλά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Γέμισμα
- Κόβεις τα εκλέρ στη μέση ή τα τρυπάς από κάτω
- Τα γεμίζεις με τη μους
- Τα βάζεις στο ψυγείο για 30–60 λεπτά
Γλάσο σοκολάτας
- Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος.
- Τη ρίχνεις πάνω στην κουβερτούρα.
- Ανακατεύεις μέχρι να γίνει λεία γκανάς.
- Προσθέτεις μέλι ή βούτυρο για γυαλάδα (προαιρετικά).
Τελικό στάδιο
- Βουτάς ή περιχύνεις τα εκλέρ με το γλάσο
- Τα αφήνεις στο ψυγείο για 20–30 λεπτά να σταθεροποιηθούν.