Νηστεία Δεκαπενταύγουστου: φτιάξτε παστίτσιο με κιμά μανιταριών

Νηστεύετε αλλά έχετε βαρεθεί να τρώτε συνεχώς τα ίδια νηστίσιμα γεύματα; Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό δοκιμάστε να φτιάξετε τη συνταγή είχε παρουσιάσει παλιότερα ο Γιώργος Ρήγας στους τηλεθεατές της εκπομπής Breakfast@Star.

Παστίτσιο με σπιτική μπεσαμέλ που λιώνει στο στόμα- Το tip για να πετύχει

Ο σεφ μπήκε στην κουζίνα, ετοίμασε νηστίσιμο παστίτσιο με κιμά μανιταριών και έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές του Star τη διαδικασία.

Νηστίσιμο παστίτσιο 

Υλικά της Συνταγής

Για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι
 Για τον κιμά μανιταριών
 • 500 γρ. μανιτάρια 
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα
 • 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 • 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι
 • Πιπέρι
• Λίγο μαϊντανό

 Για τη νηστίσιμη μπεσαμέλ

• 1 λίτρο φυτικό γάλα 
• 80 ml ελαιόλαδο
• 80 γρ. αλεύρι
 • Αλάτι
• Πιπέρι
• Μοσχοκάρυδο
•Πανκο,
•Πιπέρι
•Μαϊντανό
•Σκόνη σκόρδου
 

Εκτέλεση της Συνταγής

1. Βράζουμε τα μακαρόνια

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει το πακέτο. Τα στραγγίζουμε και βάζουμε λίγο ελαιόλαδο.

2. Φτιάχνουμε τον κιμά μανιταριών

• Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο για 3–4 λεπτά.
• Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια.
• Τα μαγειρεύουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά.
• Ρίχνουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη.
• Σιγομαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Στο τέλος βάζουμε μαϊντανό.

3. Φτιάχνουμε τη νηστίσιμη μπεσαμέλ

• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το φυτικό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
• Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
• Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.

4. Στήσιμο

• Σε ταψί βάζουμε μια στρώση μακαρόνια.
• Από πάνω απλώνουμε τον κιμά μανιταριών.
• Βάζουμε άλλη μια στρώση μακαρόνια.
• Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ από πάνω.

5. Ψήσιμο Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.