Ζυμαρικά με Σπανάκι και Σολομό στο Φούρνο | 4.2.2020

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

ΥΛΙΚΑ:


500 γρ. πένες βρασμένες
30 γρ. ελαιόλαδο
1 μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίο πράσο (ψιλοκομμένο)
200 γρ. σπανάκι baby
200 γρ. τυρί κρέμα
600 γρ. σολομό φιλέτο (χωρίς πέτσα, κομμένο σε μεγάλους κύβους)
6 γρ. ξύσμα λάιμ
100 γρ. φρυγανιά
30 γρ. μαϊντανό
50 γρ. παρμεζάνα
Αλατι – πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
2) Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (6-8) και στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 5 – 6 λεπτά.
3) Συνεχίζουμε προσθέτοντας το σπανάκι και τα βρασμένα ζυμαρικά κι ανακατεύουμε. Μόλις το σπανάκι έχει μαραθεί, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ομογενοποιούμε.
4) Παράλληλα, σε μία επιφάνεια κοπής κόβουμε τον σολομό σε κύβους 5×5 εκατοστών και τα αλατοπιπερώνουμε.
5) Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα λάιμ, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο πυρέξ.
6) Σε ένα multi προσθέτουμε τη φρυγανιά, το μαϊντανό και την παρμεζάνα και πολτοποιούμε πολύ καλά. Πασπαλίζουμε όλο το μείγμα πάνω από το περιεχόμενο του πυρέξ.
7) Ψήνουμε στο φούρνο για 10 – 12 λεπτά.