Στους περισσότερους αρέσουν τα κουλούρια Θεσσαλονίκης τα οποία μπορεί να φάει κάποιος οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Ο Pastry Chef, Γιώργος Πότσης, σου δείχνει τον τρόπο για να τα φτιάξεις μόνος σου και να είναι τα αφράτα.
Πάρτε χαρτί και στυλό για να σημειώσεις τα υλικά
370γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30γρ ηλιέλαιο
6γρ αλάτι 25γρ
μαγιά 40γρ
ζάχαρη 150γρ
νερό σουσάμι για τα κουλούρια επιπλέον νερό
Εκτέλεση
Διαλύστε την μαγιά στο νερό. Ζυγίστε όλα τα υπόλοιπα υλικά,προσθέστε και την μαγιά με το νερό και ζυμώστε. Χωρίστε την ζύμη στα 8 αν τα θέλετε αφράτα, αλλιώς στα 10 αν τα θέλετε λεπτά και τραγανά. Πλάστε τα σε φυτίλια και ανοίξτε τα σιγά σιγά. Αφού τα φυτίλια σας είναι αρκετά μακρυά, κάντε τα κουλούρι και ενώστε τις άκρες. Βάλτε σε ένα μπωλ νερό και σε ένα άλλο σουσάμι λευκό. Βουτήξτε τα κουλούρια στην αρχή στο νερό και κατευθείαν μετά στο σουσάμι, ώστε να κολλήσει. Τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε τα φουσκώσουν και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ο C για 15 λεπτά περίπου.
Tips: Για πιο γρήγορο φούσκωμα, μπορείτε να ανοίξετε τον φούρνο στους 50ο C και αφού πιάσει θερμοκρασία κλείστε το φούρνο και βάλτε τα κουλούρια μέσα. Προσοχή: με κλειστό το φούρνο γιατί αλλιώς ο αέρας θα ξεράνει τα κουλούρια σας.
Του Pastry Chef, Γιώργου Πότση