Γεμιστά κολοκυθάκια ορφανά με κρέμα λεμονιού

Ο Λάμπρος Βακιάρος δείχνει βήμα-βήμα τη συνταγή για γεμιστά κολοκυθάκια

Γεμιστά κολοκυθάκια ορφανά με κρέμα λεμονιού έφτιαξε σήμερα ο Λάμπρος Βακιάρος στη Φωλιά των Κου Κου.

Υλικά

Μίνι καλτσόνε για κολατσιό

Για τα κολοκυθάκια

40 γρ. ελαιόλαδο
8 στρογγυλά κολοκυθάκια
180 γρ. κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
Σάρκα από τα 3 κολοκυθάκια (ψιλοκομμένη)
60 γρ. καρότο (τριμμένο στον τρίφτη)
200 γρ. ρύζι καρολίνα/γλασέ/αρμπόριο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από μισό λεμόνι
360 γρ. νερό
30 γρ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
30 γρ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
15 γρ. δυόσμο (ψιλοκομμένο)
10 γρ. αλάτι
700 γρ. ζωμό λαχανικών

Για την κρέμα λεμονιού

30 γρ. φρέσκο βούτυρο
30 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
240 γρ. ζωμό από το ταψί
240 γρ. φρέσκο γάλα
1 κρόκο αυγού
80 γρ. χυμό λεμονιού
Αλάτι – πιπέρι
Άνηθο (ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χοιρινές μπριζόλες με λεμονάτες πατάτες στον φούρνο

Για τα κολοκυθάκια

Κόβουμε τα καπάκια από τα κολοκυθάκια και λίγο από τον πάτο. Τα αδειάζουμε και κρατάμε τη σάρκα από τα 3.

Δεν κόβουμε πολύ τον πάτο για να μην φύγει η γέμιση.

Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το καρότο, τη σάρκα από το κολοκυθάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το ρύζι, το λεμόνι (ξύσμα και χυμό) και το νερό και αφήνουμε για 5 – 7 λεπτά, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει το νερό. Αφαιρούμε από το μάτι.

Προσθέτουμε, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι πάνω (3/4).

Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί 35×25 εκ., ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών.

Κλείνουμε πάρα πολύ καλά το ταψί με 5 – 6 κομμάτια αλουμινόχαρτου, ώστε να μην φεύγει από πουθενά ο ατμός.

Ψήνουμε για 50 λεπτά.

Σνίτσελ κοτόπουλο με παρμεζάνα και χούμους

Για την κρέμα λεμονιού

Σε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνέχεια, ώστε να διαλυθεί καλά.

Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό και το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα, προσέχοντας να μην μας σβολιάσει.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τον κρόκο αυγού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ζωμό από την κατσαρόλα ανακατεύοντας. Ρίχνουμε το μείγμα του αυγού σιγά στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίζει να πήζει.

Σερβίρουμε τα κολοκυθάκια, περιχύνουμε με την κρέμα λεμονιού και γαρνίρουμε με τον άνηθο.

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
19.11.19 , 00:40 GNTM - Trailer: Φωτογράφιση αλά... Μαίρη Πόπινς στο επεισόδιο της Τρίτης
19.11.19 , 00:32 GNTM 2019: Το απίστευτο σχόλιο της Μαρίας για τον Snik!
19.11.19 , 00:25 GNTM 2019: Το μοντέλο που αποχώρησε μια ανάσα πριν την τελική δεκάδα!
19.11.19 , 00:17 Προκριματικά Euro: Γλυκό Φινάλε για την Εθνική
19.11.19 , 00:07 GNTM 2019: Δείτε ποια κέρδισε την καλύτερη φωτογραφία
18.11.19 , 23:59 Παναγιώτης-Ραφαήλ:Αναμένονται τα αποτελέσματα των εξετάσεων του στη Βοστώνη
18.11.19 , 23:50 Μητσοτάκης στη Handelsblatt: Η Ελλάδα θα είναι μια άλλη χώρα σε δυο χρόνια
18.11.19 , 23:37 Γαλλία: Συνταξιούχος χειρουργός φέρεται να κακοποίησε πάνω από 250 παιδιά
18.11.19 , 23:24 ΗΠΑ για Δυτική Όχθη: «Δεν είναι παράνομοι οι ισραηλινοί εποικισμοί»
18.11.19 , 23:20 GNTM: Άγριος καβγάς μεταξύ Κάτιας και Μαρίας
18.11.19 , 23:14 Αντικαπνιστικός Νόμος: Τα ευρήματα μετά από ελέγχους σε 8 πόλεις της χώρας
18.11.19 , 23:13 GNTM - Κάτια: Σε ποια κοπέλα έδωσε το disadvantage;
18.11.19 , 23:00 GNTM 2019: Για ποιο λόγο Ζενεβιέβ-Σκουλός την «είπαν» στη Μαρία;
18.11.19 , 22:49 GNTM - Ζενεβιέβ σε Κάτια: «Μας είπες ''βασικές'';»
18.11.19 , 22:37 Ιθάκη: Πώς έγινε το άγριο έγκλημα - Τον γρονθοκόπησε μέχρι θανάτου
16.11.19 , 11:35 Slouchy pants: Αυτή είναι η νέα τάση στα παντελόνια
17.11.19 , 20:18 Ζήνα Κουτσελίνη: Η απίστευτη αποκάλυψη που έκανε για την Ελένη Μενεγάκη
15.11.19 , 21:36 Κατερίνα Καινούργιου:Δείτε πώς ευχήθηκε στον σύντροφό της για τη γιορτή του
15.11.19 , 11:22 GNTM: Σουζάνα, Όλγα & Μαρίνα απαντούν στο... πικρόχολο Twitter!
18.11.19 , 13:23 Κατερίνη: Οι ύποπτες κινήσεις της μάνας σε ρωσικό social media
15.11.19 , 14:11 Δίαιτα της ινσουλίνης: Μπορείς να φας μπέικον, τυριά και τηγανιτά αυγά
18.11.19 , 10:55 Γέννησε η Τζένη Μπότση!
15.11.19 , 08:48 Διαζύγιο για τον Ορέστη Τζιόβα έναν χρόνο μετά τον γάμο!
17.11.19 , 15:23 Τραγωδία στην Κατερίνη: Νεκρές σε χαράδρα η 17χρονη με τη μητέρα της
16.11.19 , 20:35 Ανατροπή με την καταγγελία της 14χρονης: Φέρεται να επινόησε τον βιασμό
17.11.19 , 15:00 Γιάννης Πλούταρχος- Μαρία Κακοσαίου: Χεράκι-χεράκι στη Γλυφάδα
18.11.19 , 13:06 GNTM: Ο άγριος καβγάς Κάτιας-Μαρίας στο επεισόδιο της Δευτέρας!
15.11.19 , 20:32 Εξαφάνιση μάνας και κόρης στην Κατερίνη: «Δεν αντέχω,θα πάω να αυτοκτονήσω»
16.11.19 , 19:52 Λέχου προς Γερμανού:«Δε το σχολίασες καλά, έχω στενοχωρηθεί»
18.11.19 , 08:53 Κατερίνη: «Η γυναίκα μου ήταν πολύ ακριβή, δε θα έκανε ποτέ κακό στη Μαρία»
Back to Top