Χοιρινές μπριζόλες με λεμονάτες πατάτες στον φούρνο έφτιαξε ο Λάμπρος Βακιάρος στην εκπομπή Στη Φωλιά των Κου Κου.
Υλικά
4 – 6 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
75 γρ. μουστάρδα απαλή
80 γρ. ελαιόλαδο
45 γρ. χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
15 γρ. μέλι + 15 γρ.
1,5 κιλό πατάτες (κομμένες σε κύβους)
3 – 4 κλωναράκια δενδρολίβανο
4 – 5 σκελίδες (σκόρδο με τη φλούδα)
15 γρ. σόγια
Ο Λάμπρος Βακιάρος φτιάχνει Μπριάμ με Μοσχάτο κρασί και Βαλσάμικο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 βαθμούς στον αέρα.
Σ’ ένα μούλτι προσθέτουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι και τη 1 κ.σ. μέλι και ομογενοποιούμε.
Προσθέτουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και περιχύνουμε με το παραπάνω μείγμα. Προσθέτουμε, το δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί, στο οποίο έχουμε βάλει μία λαδόκολλα.
Λαδώνουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε τις χοιρινές μπριζόλες και στη συνέχεια σε ένα μεγάλο τηγάνι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία δίνουμε απλά χρώμα στην κάθε μπριζόλα, χωρίς να βάλoυμε καθόλου λάδι στο τηγάνι, για περίπου 1 λεπτό από την κάθε πλευρά.
Μεταφέρουμε τις θωρακισμένες μπριζόλες πάνω από τις πατάτες στο ταψί και κλείνουμε καλά με ένα αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα .
Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη σόγια και τη 1 κ.σ. μέλι και τα ομογενοποιούμε. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 και αλείφουμε με ένα πινέλο τις μπριζόλες με το μέλι και τη σόγια. Ψήνουμε έως ότου οι μπριζόλες έχουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Αν δούμε ότι οι μπριζόλες είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το ταψί και ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
Σερβίρουμε.
