Σνίτσελ κοτόπουλο με παρμεζάνα και χούμους

Η εξαιρετική συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου στους «Κου Κου»

Μία ιδιαίτερη συνταγή για το πιο γευστικό σνίτσελ κοτόπουλου που φάγατε ποτέ, πρότεινε ο Λάμπρος Βακιάρος το πρωί της Πέμπτης στη «Φωλιά των Κου Κου».

Αυτό είναι το πιο light και δροσιστικό γλυκό

Υλικά

Για το χούμους

2 κούπες ρεβύθια
1 κ.σ. baking soda
1/2 κούπα χυμό λεμόνι + ξύσμα
1/2 κούπα ταχίνι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
1 αγγούρι (κομμένο σε κύβους)
1 κεσεδάκι τοματίνια (κομμένα στα 4)
1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1/2 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
2 κούπες φέτα (θρυμματισμένη)

Για τo κοτόπουλo

4 φιλέτα κοτόπουλo στήθος
300 γρ. μπαγιάτικο ψωμί
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κούπα παρμεζάνα (τριμμένη)
1/2 κούπα αλεύρι
3 αυγά χτυπημένα
Aλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Για το Χούμους

Προσθέτουμε τα ρεβύθια σε ένα μπολ με αρκετό νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν αποβραδίς για τουλάχιστον 8 ώρες.
Προσθέτουμε τα ρεβύθια και τη μαγειρική σόδα σε μια κατσαρόλα με νερό που να τα υπερκαλύπτει και τα φέρνουμε σε μία βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και βράζουμε τα ρεβύθια για 30 λεπτά.
Σουρώνουμε τα ρεβύθια και τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μούλτι ή στον κάδο του μπλέντερ και ξεκινάμε να πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το αλάτι και αφότου τα χτυπήσουμε για 1 – 2 λεπτά προσθέτουμε 2 – 3 παγάκια, έτσι ώστε να φέρουμε μία λεία υφή στο μείγμα.
Αν δούμε ότι το μείγμα είναι πηχτό προσθέτουμε και 1 – 3 κ.σ. κρύο νερό.
Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και στρώνουμε το χούμους με ένα κουτάλι σε μια μεγάλη πιατέλα.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το αγγούρι, τα τοματίνια, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τη φέτα. Προσθέτουμε επίσης αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, σαν να φτιάχνουμε μια χωριάτικη και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τα ρεβύθια. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και απολαμβάνουμε με το κοτόπουλο.

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Σε ένα μεγάλο ταψί θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το ψωμί και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 12 – 15 λεπτά ή έως ότου το ψωμί είναι τραγανό σε όλα του τα σημεία.
Προσθέτουμε το φρυγανισμένο ψωμί σε ένα μούλτι μαζί με την παρμεζάνα και ομογενοποιούμε.
Σε δύο μεσαία μπολ προσθέτουμε, στο ένα το αλεύρι και στο άλλο τα τρία αυγά, τα οποία χτυπάμε αρκετά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο, το αλευρώνουμε, τινάζοντας το περιττό αλεύρι, το προσθέτουμε στο μείγμα με τα αυγά και πανάρουμε στο φρυγανισμένο ψωμί και την παρμεζάνα.

Για το ψήσιμο του κοτόπουλου:

Επιλογή 1η, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Επιλογή 2η, προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια προσθέτουμε όσο ελαιόλαδο χρειαστεί για να καλύψει την επιφάνεια του. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 5 – 6 λεπτά από κάθε πλευρά ανάλογα με το πάχος του, αποσύρουμε και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

Δείτε ολόκληρη την εκπομπή «Στη Φωλιά των Κου Κου»

Follow us:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Τελευταία Νέα
12.11.19 , 00:12 Κυκλοφοριακές ρυθμίσεις και την Τρίτη λόγω Σι Τζιπίνγκ
12.11.19 , 00:03 GNTM: Αποχώρησε η Σπυρούλα!
11.11.19 , 23:59 Κυβέρνηση- ΣΥΡΙΖΑ: «Κονταροχτυπιούνται» για την επιχείρηση στην ΑΣΟΕΕ
11.11.19 , 23:55 Θρίαμβος Τσιτσιπά στο ντεμπούτο του στο ΑΤΡ Finals
11.11.19 , 23:53 Η εμμονή του για μια 49χρονη: Της επιτέθηκε δύο φορές- Την έσωσε ο γιος της
11.11.19 , 23:49 GNTM: Κι όμως αυτή η κοπέλα πήρε την καλύτερη φωτογραφία!
11.11.19 , 23:37 Ξέσπασε σε κλάματα η Σπυρούλα: «Κουράστηκα να ακούω κακά σχόλια»!
11.11.19 , 23:35 Θεσσαλονίκη: Κρεμιούνται απο το λεωφορείο για λίγα... likes!
11.11.19 , 23:27 Είσαι single; Γιόρτασέ το!
11.11.19 , 23:23 Ανακάλυψη σορού... 102 ετών- Καταλυτικός ο ρόλος ενός κουταλιού
11.11.19 , 23:14 Απαγωγή Έλληνα ναυτικού: Στο σκοτάδι βρίσκονται οι γονείς του
11.11.19 , 23:11 Αποκλειστικό: Η «συγγνώμη» των γονιών του Ροδίτη για τη δολοφονία Τοπαλούδη
11.11.19 , 23:03 Αντώνης Ρέμος: «Μάγεψε» η εμφάνιση με τον Guy Manoukian
11.11.19 , 22:55 Καταγγελίες στην Πάτρα: Ηλικιωμένος παρενοχλεί σεξουαλικά μαθητές
11.11.19 , 22:55 GNTM: Η Κωνσταντίνα μπήκε στην κλίκα των «FF»!
09.11.19 , 20:15 Ελληνίδα ηθοποιός: «Ο Νίκος Σεργιανόπουλος πήγαινε γυρεύοντας»
10.11.19 , 14:59 «Μόλις χώρισα!» - Ακόμα ένας χωρισμός στην ελληνική showbiz
08.11.19 , 12:30 Σουζάνα από GNTM: Της έπεσαν όλα τα μαλλιά και φοράει περούκα
08.11.19 , 11:25 Μαρτίνα:Πώς έκανε πρόταση γάμου στον κατά 25 χρόνια μεγαλύτερο σύντροφό της
10.11.19 , 23:51 Επίσκεψη Κινέζου προέδρου: Κλειστοί δρόμοι σε Αθήνα και Πειραιά
10.11.19 , 13:36 GNTM-Trailer: Τα κορίτσια ετοιμάζονται για… διεθνή καριέρα!
08.11.19 , 16:53 Εκθαμβωτική η Kate Middleton με σκουλαρίκια της Πριγκίπισσας Diana
08.11.19 , 16:25 Ανατροπή στο Μοναστηράκι: Δε μαχαιρώθηκε ο άνδρας που βρέθηκε αιμόφυρτος
11.11.19 , 17:09 Η Άση Μπήλιου στο star.gr: Αυτά είναι τα ζώδια που έχουν καρμική σχέση!
09.11.19 , 13:44 Σάκης Τανιμανίδης: Με τη μικρή του αδερφή στην Εβδομάδα Μόδας της Αθήνας
08.11.19 , 15:33 Στο εδώλιο η σύζυγος του δασκάλου που βρέθηκε απανθρακωμένος στο αυτοκίνητο
11.11.19 , 12:00 Χριστίνα Μπόμπα: Η απάντηση στον Βαρθακούρη που είπε ότι δεν τη γνωρίζει!
09.11.19 , 14:28 Πασίγνωστος τραγουδιστής συνελήφθη για ναρκωτικά
11.11.19 , 08:34 Αλέξης Γεωργούλης: Είναι ζευγάρι με την κόρη γνωστού Έλληνα ηθοποιού;
09.11.19 , 22:57 Τρίκαλα: Τον Γενάρη είχε πεθάνει το αδελφάκι του τριών μηνών βρέφους
Back to Top